猪肉中英文对照:在美国买猪肉,需要知道猪肉的英文说法,比如,五花肉英文是 Pork Belly,梅花肉英文是 Pork Shoulder。
猪肉是日常生活中最常食用的肉类之一,也是人们最熟悉的食用肉类。一头猪的全身,从头到脚,从里到外,几乎都能吃,可谓浑身是宝。猪肉的食用方法也五花八门,汆烫、炖煮、烤制、腌制、煎炸等等。
那么,猪肉英文怎么表达?不同的猪肉类适合怎样的烹饪方式,才能达到最佳的食用口感呢?阅读完本文,您会详细了解这些内容。
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猪肉各部分中英文对照

猪肉部位(英文) | 猪肉部位(中文) | 猪肉部位 |
---|---|---|
Pork Belly | 五花肉、猪腩肉 | 猪的下腹部 |
Boston Shoulder, Picnic Shoulder | 梅花肉、肩胛肉、梅肉 | 肩背、肩脊、延伸至前腿上方区域 |
Pork Trotter, Pork Foot | 猪蹄、猪脚、猪手 | 猪的脚部和小腿 |
Pork Shank, Pork Hock | 猪肘子、猪蹄膀 | 猪的腿子肉 |
Pork Ham | 火腿、后大腿肉 | 猪的臀部至后大腿肉 |
Pork Ribs | 肋骨、猪小排 | 双侧胸肋骨处 |
Loin, Tenderloin | 猪腰肉、里脊肉 | 背脊骨至肋骨中间区域 |
Fatback Lard | 猪背肉、背脊肉、猪大排 | 背部,肩胛骨至臀部之间区域 |
Pork Head | 猪头肉、猪颊肉 | 猪头部分 |
Pork Cheek | 猪颈肉 | 猪的脖颈 |
Pork Ear | 猪耳朵 | 猪的耳朵 |
1. 五花肉

五花肉英文怎么说?
五花肉,也就是猪腩肉,英文是 Pork Belly。
五花肉取自猪的腹部,肉质间脂肪含量较高,且多层分布,使得五花肉在所有料理方式种,其高比例的脂肪都为食客带来油润喷香的口感。
中华料理中的东坡肉就使用上好的五花肉,经烹调后呈现酥烂柔嫩,咸甜鲜香的美味。
而美国经典食物培根(Bacon),也是取材于五花肉,切成拨片,腌渍后备用,食用时,甚至可以不添加额外的油份,让五花肉中的脂肪融化,然后煎熟瘦肉部分,带来不油腻的鲜美肉片。
五花肉有什么特点?
- 脂肪含量高,且均匀分层。
- 烹煮时,脂肪会融化进瘦肉部分,多余的脂肪会融入到菜品的汤汁中。
- 适合久炖带来软烂口感,或者煎炸带来醇香体验。
五花肉推荐


五花肉适合做哪些菜肴?
2. 梅花肉

梅花肉英文怎么说?
梅花肉,就是猪的肩部肉质,英文是 Pork Shoulder。
在美式料理中,根据靠近脊背和靠近前腿不同区域,猪肩肉可分为:Boston Shoulder和Picnic Shoulder。
- Boston Shoulder靠近肩关节,位置靠上,由于这部分猪肉活动度大,肉质较紧,脂肪含量较少,所以适合慢炖或烟熏,或薄切汆烫来食用;
- Picnic Shoulder靠近前肢,位置靠下,含有比较多的结缔组织和脂肪,更适合在碳烤炉上旺火烧烤食用,所以有了Picnic Shoulder这一称法;
梅花肉有什么特点?
- 上侧肩肉脂肪含量少,口感较紧。
- 下侧肩肉结缔组织较多,口感有韧性,适合烧烤。
- 总体瘦肉含量高于脂肪含量,适合薄切快炒,或慢炖旺烤使肉质口感更佳。
梅花肉推荐


梅花肉适合做哪些菜肴?
3. 猪脚、猪蹄、猪手

猪脚英文怎么说?
猪脚,也就是猪蹄、猪手,英文是 Pork Trotter 或者 Pork Foot。指的猪的四个蹄子。
这部分几乎没有瘦肉存在,表皮富含胶原蛋白,内里含有一些脂肪和结缔组织,食用时,以享受表皮和结缔组织带来的韧性口感为主,酱烧慢炖,表皮吸收汤汁,胶原蛋白溶如汤里,可品尝到醇香浓郁的口感,如果烤制,当脂肪融化,表皮焦脆后,配合内里的结缔组织,爽嫩口感间香气满溢。
猪脚有什么特点?
- 猪脚几乎不含瘦肉;
- 猪脚表皮富含胶原蛋白,口感有弹性;
- 猪脚内里结缔组织,炖煮煎烤后获得不错的嚼劲;
猪脚推荐


猪蹄适合做哪些菜肴?
4. 猪肘子、猪蹄膀

猪肘子英文怎么说?
猪肘子,也称猪蹄膀,英文是 Pork Shank 或者 Pork Hock,指的是猪腿的关节部位。
这部分肉质表皮厚实,胶原蛋白含量高,瘦肉部分呈多条肌肉束形式,易撕拉分离,中间包裹大骨及关节,所以肉质间富含结缔组织,是猪肉品类中口感最丰富的肉质之一。
猪肘子通常采用慢炖,让表层脂肪和猪皮软烂,鲜味渗透到内层的瘦肉和结缔组织中,带来易嚼的口感,或者进行烤制,比如经典的德国猪肘,调料腌渍后高温烤制,使外皮中的脂肪融化到瘦肉中,表皮烤至脱水变脆,食用时外脆里嫩,再加上中间结缔组织带来的韧性口感,使其成为经典美食。
猪肘子有什么特点?
- 猪肘子表皮富含胶原蛋白和脂肪,无论慢炖或旺烤,都可带来美味享受。
- 猪肘子瘦肉的肌肉束较细且互相分离,使肉质易撕拉。
- 猪肘子内里富含结缔组织,带来弹性口感,以丰富猪肘的整体食用体验。
猪肘子推荐

猪肘子适合做哪些菜肴?
5. 猪大腿、猪火腿

猪大腿英文怎么说?
猪大腿,也称猪火腿,英文是 Pork Ham。猪大腿指的是猪的臀部至后退上侧区域的肉质,有时也会连带后腿一起出售。
这部分肉质带有较厚的脂肪,但多集中在外侧,内侧以大束的肌肉束为主,一般的料理方式很难将其处理成美味可口的菜肴。
但因为瘦肉含量高,在腌渍后,肉质锁住味道的能力好,所以通常将生肉进行腌渍风干,然后食用时切成小块或小片添加到料理中,带来充满肉香的料理,常见有中国的精华火腿、西班牙火腿等。
猪大腿有什么特点?
- 猪大腿脂肪含量高,但集中在一起。
- 猪大腿瘦肉为大束肌肉束,直接烹饪很难完成理想料理。
- 猪大腿瘦肉的锁味能力好,经常是长时间腌渍后再切成薄片或小块来食用,已获得美味的肉香及调料香。
猪大腿推荐


Kurobuta 黑豚火腿肉片 7 盎司,已切片 方便好料理
@Weee生鲜猪火腿适合做哪些菜肴?
火腿菜品 | 烹饪厨具 |
---|---|
腌笃鲜 | 汤锅 |
火腿炒蛋 | 炒锅 |
火腿虾皮豆腐羹 | 汤锅 |
腌火腿 | 腌渍钢、风干架 |
烤火腿 | 烧烤架 |
6. 猪小排、猪肋骨

猪小排英文怎么说?
猪小排,也称为猪肋骨,英文是 Pork Ribs,位置在猪里脊下侧至猪腹部中间,肋骨靠腹侧区域,根据切开或剁断的方式有肋条、小排等多种出售方式。
这部分的肉质带有一定脂肪,口感比里脊更润,同时因为分布在肋骨之间,所以肉质纤维较短,很容易吸收调味料的味道,更适合腌渍后煎炸烤制,快速高温熔化肉质中带有的脂肪后,使料理口感鲜润不干,且很好地体现调料的鲜美,比如香烤肋排等。
当将每根肋骨分离后,无论是否剁断,每根肋骨上附着的断细肉质都为料理带来不柴不干的口感,比如中华料理名菜糖醋小排就是老少皆爱的一款小排料理。
猪小排有什么特点?
- 猪小排肉质纤维断,不容易变干变柴,且易吸收调料美味。
- 猪小排脂肪含量较里脊高,烹煮后口感鲜润。
- 猪小排附着在肋骨上的肉质薄而紧致,可带来十足的肉香和美味的口感。
猪小排推荐


猪排骨适合做哪些菜肴?
7. 里脊肉

里脊肉英文怎么说?
里脊肉,英文是 Pork Loin 或者 Pork Tenderloin,取自猪背至胸两侧肋骨间位置,这个部位的肉质以瘦为主,带有一点脂肪,口感柔嫩,烹煮易熟,是作为肉丝、叉烧等料理的主要食材。
偏上部位为大里脊(英文是Loin),肌肉束较大,所以可以垂直肌肉走向切下,可以获得较大片的猪肉,通常会用来制作猪扒等料理,口感有点类似猪大排,但脂肪含量较猪大排少。
靠下有一条肌肉束较小的里脊肉,称为小里脊(英文是Tenderloin),这条里脊肉口感比大里脊更嫩,横切面较小,通常吃到的叉烧多数都是使用小里脊烧制的。
里脊肉有什么特点?
- 里脊肉以瘦肉为主,很切面完整,适合制作猪扒、叉烧。
- 里脊肉口感柔嫩,需要快速料理或调料入味后煎炸烤制等,避免慢火久炖,会让肉质变干变柴。
- 里脊肉切丝、切片后快炒可熟,口感不油腻,和蔬菜类很搭配。
里脊肉推荐


里脊肉适合做哪些菜肴?
8. 背脊肉、猪大排

背脊肉英文怎么说?
背脊肉,也就是猪大排,英文是 Fatback Lard,为猪的背部肉质,因为包含猪的脊梁骨,所以通常会看到单独的龙骨或带骨的大排。
这部分的肉质偏瘦,口感较嫩,经常采用的料理方法有以龙骨为主的炖汤,骨髓入汤,充满营养和鲜美,长段连骨背脊肉的烧烤,附着在脊椎骨和肋骨根部的肉质经烧烤后鲜嫩多汁,或者切片背脊肉的煎炸、红烧大排,快速烧制后,肉质鲜美,口感柔嫩。
背脊肉有什么特点?
- 背脊肉肉质偏瘦,快速料理可带来鲜嫩口感
- 背脊肉带有脊椎骨,可熬汤获得鲜美和营养
- 背脊肉不适合满煮,肉质容易变干变柴
背脊肉推荐

背脊肉适合做哪些菜肴?
9. 猪头肉

猪头肉英文怎么说?
猪头肉,英文是Pork Head。是猪的头部去掉猪耳朵、猪鼻子、以及一些皮质过后的部位后切下的肉质。
这部分肉质脂肪和瘦肉含量比较均匀,且肉质较薄,口感干净,比猪耳朵糯一点,自身带有一定的肉香。
所以,猪头肉非常适合白汆等烹饪方式,快速烫熟后,配合调配好的酱料蘸着吃,略带弹性的口感搭配肉香酱香是猪颊肉最好的食用方式。
猪头肉有什么特点?
- 猪头肉脂肪瘦肉比例均匀
- 口感干净,弹性和糯性平衡
- 自带肉香
猪头肉推荐

猪颊肉适合做哪些菜肴?
猪头肉菜品 | 烹饪厨具 |
---|---|
清灼猪头肉 | 汤锅 |
烤猪颊头肉 | 烧烤架 |
煎猪头肉 | 平底煎锅 |
10. 猪颈肉

猪颈肉英文怎么说?
猪颈肉,英文是 Pork Cheek,是集中在猪的脖子部位,猪的脖子不长,具有一定活动性,但活动幅度不大。
猪颈肉的脂肪含量较羊、牛等高,口感更润,肌肉束间均匀分布的脂肪使猪颈肉很适合用来碳烤,烤制过程中,脂肪均匀分散到附近的肌肉中,使肌肉充满润泽口感,吸收蘸料后口感美味,另外也适合薄切汆烫后食用,
猪颈肉有什么特点?
- 脂肪均匀分布在肌肉束间,口感均匀润泽
- 每头猪的猪颈肉产量不高,使其美味更具价值
- 适合煎烤、汆烫等快速配置方法
猪颈肉推荐


猪颈肉适合做哪些菜肴?
猪颈肉菜品 | 烹饪厨具 |
---|---|
香煎猪颈肉 | 平底煎锅 |
烤猪颈肉 | 烤架 |
猪颈肉炒菌菇 | 炒锅 |
11. 猪耳朵

猪耳朵英文怎么说?
猪耳朵,英文是 Pork Ear,就是猪的双耳。
猪耳朵脂肪含量少,胶原蛋白含量丰富,口感爽脆,易入味,常经过酱煮或碳烤来作为下酒菜或冷菜食用。
猪耳朵有什么特点?
- 猪耳朵脂肪含量少,胶原蛋白含量丰富;
- 猪耳朵口感富有弹性;
- 猪耳朵易入味,可配合多种调味来获得美味口感;
猪耳朵推荐
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适合做哪些菜肴?
常见问题
五花肉,也就是猪腩肉,英文是 Pork Belly。
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梅花肉,就是猪的肩部肉质,英文是 Pork Shoulder。
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猪脚,也就是猪蹄、猪手,英文是 Pork Trotter 或者 Pork Foot。指的猪的四个蹄子。
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猪肘子,也称猪蹄膀,英文是 Pork Shank 或者 Pork Hock,指的是猪腿的关节部位。
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猪大腿,也称猪火腿,英文是 Pork Ham。猪大腿指的是猪的臀部至后退上侧区域的肉质,有时也会连带后腿一起出售。
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猪小排,也称为猪肋骨,英文是 Pork Ribs,位置在猪里脊下侧至猪腹部中间,肋骨靠腹侧区域,根据切开或剁断的方式有肋条、小排等多种出售方式。
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里脊肉,英文是 Pork Loin 或者 Pork Tenderloin,取自猪背至胸两侧肋骨间位置。
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背脊肉,也就是猪大排,英文是 Fatback Lard,为猪的背部肉质,因为包含猪的脊梁骨,所以通常会看到单独的龙骨或带骨的大排。
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猪头肉,英文是Pork Head。是猪的头部去掉猪耳朵、猪鼻子、以及一些皮质过后的部位后切下的肉质。
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猪颈肉,英文是 Pork Cheek,是集中在猪的脖子部位,猪的脖子不长,具有一定活动性,但活动幅度不大。
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猪耳朵,英文是 Pork Ear,就是猪的双耳。
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《美国生活指南》主编,Peter于2017年底创办了在线刊物《美国生活指南》,总部位于美国德州的达拉斯。刊物内容紧紧围绕美国生活的相关话题,包括美国投资、美国购物、美国旅游、儿童教育、信用卡指南、美国生活。
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