猪肉中英文对照：在美国买猪肉，需要知道猪肉的英文说法，比如，五花肉英文是 Pork Belly，梅花肉英文是 Pork Shoulder。
猪肉是日常生活中最常食用的肉类之一，也是人们最熟悉的食用肉类。一头猪的全身，从头到脚，从里到外，几乎都能吃，可谓浑身是宝。猪肉的食用方法也五花八门，汆烫、炖煮、烤制、腌制、煎炸等等。
那么，猪肉英文怎么表达？不同的猪肉类适合怎样的烹饪方式，才能达到最佳的食用口感呢？阅读完本文，您会详细了解这些内容。
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猪肉各部分中英文对照
| 猪肉部位（英文） | 猪肉部位（中文） | 猪肉部位 |
|---|---|---|
| Pork Belly | 五花肉、猪腩肉 | 猪的下腹部 |
| Boston Shoulder, Picnic Shoulder | 梅花肉、肩胛肉、梅肉 | 肩背、肩脊、延伸至前腿上方区域 |
| Pork Trotter, Pork Foot | 猪蹄、猪脚、猪手 | 猪的脚部和小腿 |
| Pork Shank, Pork Hock | 猪肘子、猪蹄膀 | 猪的腿子肉 |
| Pork Ham | 火腿、后大腿肉 | 猪的臀部至后大腿肉 |
| Pork Ribs | 肋骨、猪小排 | 双侧胸肋骨处 |
| Loin, Tenderloin | 猪腰肉、里脊肉 | 背脊骨至肋骨中间区域 |
| Fatback Lard | 猪背肉、背脊肉、猪大排 | 背部，肩胛骨至臀部之间区域 |
| Pork Head | 猪头肉、猪颊肉 | 猪头部分 |
| Pork Cheek | 猪颈肉 | 猪的脖颈 |
| Pork Ear | 猪耳朵 | 猪的耳朵 |
1. 五花肉
五花肉英文怎么说？
五花肉，也就是猪腩肉，英文是 Pork Belly。
五花肉取自猪的腹部，肉质间脂肪含量较高，且多层分布，使得五花肉在所有料理方式种，其高比例的脂肪都为食客带来油润喷香的口感。
中华料理中的东坡肉就使用上好的五花肉，经烹调后呈现酥烂柔嫩，咸甜鲜香的美味。
而美国经典食物培根（Bacon），也是取材于五花肉，切成拨片，腌渍后备用，食用时，甚至可以不添加额外的油份，让五花肉中的脂肪融化，然后煎熟瘦肉部分，带来不油腻的鲜美肉片。
五花肉有什么特点？
- 脂肪含量高，且均匀分层。
- 烹煮时，脂肪会融化进瘦肉部分，多余的脂肪会融入到菜品的汤汁中。
- 适合久炖带来软烂口感，或者煎炸带来醇香体验。
五花肉推荐
五花肉适合做哪些菜肴？
2. 梅花肉
梅花肉英文怎么说？
梅花肉，就是猪的肩部肉质，英文是 Pork Shoulder。
在美式料理中，根据靠近脊背和靠近前腿不同区域，猪肩肉可分为：Boston Shoulder和Picnic Shoulder。
- Boston Shoulder靠近肩关节，位置靠上，由于这部分猪肉活动度大，肉质较紧，脂肪含量较少，所以适合慢炖或烟熏，或薄切汆烫来食用；
- Picnic Shoulder靠近前肢，位置靠下，含有比较多的结缔组织和脂肪，更适合在碳烤炉上旺火烧烤食用，所以有了Picnic Shoulder这一称法；
梅花肉有什么特点？
- 上侧肩肉脂肪含量少，口感较紧。
- 下侧肩肉结缔组织较多，口感有韧性，适合烧烤。
- 总体瘦肉含量高于脂肪含量，适合薄切快炒，或慢炖旺烤使肉质口感更佳。
梅花肉推荐
梅花肉适合做哪些菜肴？
3. 猪脚、猪蹄、猪手
猪脚英文怎么说？
猪脚，也就是猪蹄、猪手，英文是 Pork Trotter 或者 Pork Foot。指的猪的四个蹄子。
这部分几乎没有瘦肉存在，表皮富含胶原蛋白，内里含有一些脂肪和结缔组织，食用时，以享受表皮和结缔组织带来的韧性口感为主，酱烧慢炖，表皮吸收汤汁，胶原蛋白溶如汤里，可品尝到醇香浓郁的口感，如果烤制，当脂肪融化，表皮焦脆后，配合内里的结缔组织，爽嫩口感间香气满溢。
猪脚有什么特点？
- 猪脚几乎不含瘦肉；
- 猪脚表皮富含胶原蛋白，口感有弹性；
- 猪脚内里结缔组织，炖煮煎烤后获得不错的嚼劲；
猪脚推荐
猪蹄适合做哪些菜肴？
4. 猪肘子、猪蹄膀
猪肘子英文怎么说？
猪肘子，也称猪蹄膀，英文是 Pork Shank 或者 Pork Hock，指的是猪腿的关节部位。
这部分肉质表皮厚实，胶原蛋白含量高，瘦肉部分呈多条肌肉束形式，易撕拉分离，中间包裹大骨及关节，所以肉质间富含结缔组织，是猪肉品类中口感最丰富的肉质之一。
猪肘子通常采用慢炖，让表层脂肪和猪皮软烂，鲜味渗透到内层的瘦肉和结缔组织中，带来易嚼的口感，或者进行烤制，比如经典的德国猪肘，调料腌渍后高温烤制，使外皮中的脂肪融化到瘦肉中，表皮烤至脱水变脆，食用时外脆里嫩，再加上中间结缔组织带来的韧性口感，使其成为经典美食。
猪肘子有什么特点？
- 猪肘子表皮富含胶原蛋白和脂肪，无论慢炖或旺烤，都可带来美味享受。
- 猪肘子瘦肉的肌肉束较细且互相分离，使肉质易撕拉。
- 猪肘子内里富含结缔组织，带来弹性口感，以丰富猪肘的整体食用体验。
猪肘子推荐
猪肘子适合做哪些菜肴？
5. 猪大腿、猪火腿
猪大腿英文怎么说？
猪大腿，也称猪火腿，英文是 Pork Ham。猪大腿指的是猪的臀部至后退上侧区域的肉质，有时也会连带后腿一起出售。
这部分肉质带有较厚的脂肪，但多集中在外侧，内侧以大束的肌肉束为主，一般的料理方式很难将其处理成美味可口的菜肴。
但因为瘦肉含量高，在腌渍后，肉质锁住味道的能力好，所以通常将生肉进行腌渍风干，然后食用时切成小块或小片添加到料理中，带来充满肉香的料理，常见有中国的精华火腿、西班牙火腿等。
猪大腿有什么特点？
- 猪大腿脂肪含量高，但集中在一起。
- 猪大腿瘦肉为大束肌肉束，直接烹饪很难完成理想料理。
- 猪大腿瘦肉的锁味能力好，经常是长时间腌渍后再切成薄片或小块来食用，已获得美味的肉香及调料香。
猪大腿推荐
Kurobuta 黑豚火腿肉片 7 盎司，已切片 方便好料理
@Weee生鲜猪火腿适合做哪些菜肴？
| 火腿菜品 | 烹饪厨具 |
|---|---|
| 腌笃鲜 | 汤锅 |
| 火腿炒蛋 | 炒锅 |
| 火腿虾皮豆腐羹 | 汤锅 |
| 腌火腿 | 腌渍钢、风干架 |
| 烤火腿 | 烧烤架 |
6. 猪小排、猪肋骨
猪小排英文怎么说？
猪小排，也称为猪肋骨，英文是 Pork Ribs，位置在猪里脊下侧至猪腹部中间，肋骨靠腹侧区域，根据切开或剁断的方式有肋条、小排等多种出售方式。
这部分的肉质带有一定脂肪，口感比里脊更润，同时因为分布在肋骨之间，所以肉质纤维较短，很容易吸收调味料的味道，更适合腌渍后煎炸烤制，快速高温熔化肉质中带有的脂肪后，使料理口感鲜润不干，且很好地体现调料的鲜美，比如香烤肋排等。
当将每根肋骨分离后，无论是否剁断，每根肋骨上附着的断细肉质都为料理带来不柴不干的口感，比如中华料理名菜糖醋小排就是老少皆爱的一款小排料理。
猪小排有什么特点？
- 猪小排肉质纤维断，不容易变干变柴，且易吸收调料美味。
- 猪小排脂肪含量较里脊高，烹煮后口感鲜润。
- 猪小排附着在肋骨上的肉质薄而紧致，可带来十足的肉香和美味的口感。
猪小排推荐
猪排骨适合做哪些菜肴？
7. 里脊肉
里脊肉英文怎么说？
里脊肉，英文是 Pork Loin 或者 Pork Tenderloin，取自猪背至胸两侧肋骨间位置，这个部位的肉质以瘦为主，带有一点脂肪，口感柔嫩，烹煮易熟，是作为肉丝、叉烧等料理的主要食材。
偏上部位为大里脊（英文是Loin），肌肉束较大，所以可以垂直肌肉走向切下，可以获得较大片的猪肉，通常会用来制作猪扒等料理，口感有点类似猪大排，但脂肪含量较猪大排少。
靠下有一条肌肉束较小的里脊肉，称为小里脊（英文是Tenderloin），这条里脊肉口感比大里脊更嫩，横切面较小，通常吃到的叉烧多数都是使用小里脊烧制的。
里脊肉有什么特点？
- 里脊肉以瘦肉为主，很切面完整，适合制作猪扒、叉烧。
- 里脊肉口感柔嫩，需要快速料理或调料入味后煎炸烤制等，避免慢火久炖，会让肉质变干变柴。
- 里脊肉切丝、切片后快炒可熟，口感不油腻，和蔬菜类很搭配。
里脊肉推荐
里脊肉适合做哪些菜肴？
8. 背脊肉、猪大排
背脊肉英文怎么说？
背脊肉，也就是猪大排，英文是 Fatback Lard，为猪的背部肉质，因为包含猪的脊梁骨，所以通常会看到单独的龙骨或带骨的大排。
这部分的肉质偏瘦，口感较嫩，经常采用的料理方法有以龙骨为主的炖汤，骨髓入汤，充满营养和鲜美，长段连骨背脊肉的烧烤，附着在脊椎骨和肋骨根部的肉质经烧烤后鲜嫩多汁，或者切片背脊肉的煎炸、红烧大排，快速烧制后，肉质鲜美，口感柔嫩。
背脊肉有什么特点？
- 背脊肉肉质偏瘦，快速料理可带来鲜嫩口感
- 背脊肉带有脊椎骨，可熬汤获得鲜美和营养
- 背脊肉不适合满煮，肉质容易变干变柴
背脊肉推荐
背脊肉适合做哪些菜肴？
9. 猪头肉
猪头肉英文怎么说？
猪头肉，英文是Pork Head。是猪的头部去掉猪耳朵、猪鼻子、以及一些皮质过后的部位后切下的肉质。
这部分肉质脂肪和瘦肉含量比较均匀，且肉质较薄，口感干净，比猪耳朵糯一点，自身带有一定的肉香。
所以，猪头肉非常适合白汆等烹饪方式，快速烫熟后，配合调配好的酱料蘸着吃，略带弹性的口感搭配肉香酱香是猪颊肉最好的食用方式。
猪头肉有什么特点？
- 猪头肉脂肪瘦肉比例均匀
- 口感干净，弹性和糯性平衡
- 自带肉香
猪头肉推荐
猪颊肉适合做哪些菜肴？
| 猪头肉菜品 | 烹饪厨具 |
|---|---|
| 清灼猪头肉 | 汤锅 |
| 烤猪颊头肉 | 烧烤架 |
| 煎猪头肉 | 平底煎锅 |
10. 猪颈肉
猪颈肉英文怎么说？
猪颈肉，英文是 Pork Cheek，是集中在猪的脖子部位，猪的脖子不长，具有一定活动性，但活动幅度不大。
猪颈肉的脂肪含量较羊、牛等高，口感更润，肌肉束间均匀分布的脂肪使猪颈肉很适合用来碳烤，烤制过程中，脂肪均匀分散到附近的肌肉中，使肌肉充满润泽口感，吸收蘸料后口感美味，另外也适合薄切汆烫后食用，
猪颈肉有什么特点？
- 脂肪均匀分布在肌肉束间，口感均匀润泽
- 每头猪的猪颈肉产量不高，使其美味更具价值
- 适合煎烤、汆烫等快速配置方法
猪颈肉推荐
猪颈肉适合做哪些菜肴？
| 猪颈肉菜品 | 烹饪厨具 |
|---|---|
| 香煎猪颈肉 | 平底煎锅 |
| 烤猪颈肉 | 烤架 |
| 猪颈肉炒菌菇 | 炒锅 |
11. 猪耳朵
猪耳朵英文怎么说？
猪耳朵，英文是 Pork Ear，就是猪的双耳。
猪耳朵脂肪含量少，胶原蛋白含量丰富，口感爽脆，易入味，常经过酱煮或碳烤来作为下酒菜或冷菜食用。
猪耳朵有什么特点？
- 猪耳朵脂肪含量少，胶原蛋白含量丰富；
- 猪耳朵口感富有弹性；
- 猪耳朵易入味，可配合多种调味来获得美味口感；
猪耳朵推荐
适合做哪些菜肴？
常见问题
五花肉，也就是猪腩肉，英文是 Pork Belly。
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梅花肉，就是猪的肩部肉质，英文是 Pork Shoulder。
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猪脚，也就是猪蹄、猪手，英文是 Pork Trotter 或者 Pork Foot。指的猪的四个蹄子。
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猪肘子，也称猪蹄膀，英文是 Pork Shank 或者 Pork Hock，指的是猪腿的关节部位。
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猪大腿，也称猪火腿，英文是 Pork Ham。猪大腿指的是猪的臀部至后退上侧区域的肉质，有时也会连带后腿一起出售。
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猪小排，也称为猪肋骨，英文是 Pork Ribs，位置在猪里脊下侧至猪腹部中间，肋骨靠腹侧区域，根据切开或剁断的方式有肋条、小排等多种出售方式。
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里脊肉，英文是 Pork Loin 或者 Pork Tenderloin，取自猪背至胸两侧肋骨间位置。
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背脊肉，也就是猪大排，英文是 Fatback Lard，为猪的背部肉质，因为包含猪的脊梁骨，所以通常会看到单独的龙骨或带骨的大排。
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猪头肉，英文是Pork Head。是猪的头部去掉猪耳朵、猪鼻子、以及一些皮质过后的部位后切下的肉质。
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猪颈肉，英文是 Pork Cheek，是集中在猪的脖子部位，猪的脖子不长，具有一定活动性，但活动幅度不大。
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猪耳朵，英文是 Pork Ear，就是猪的双耳。
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