Le Creuset 铸铁锅与Staub铸铁锅哪个好？怎么选 • 美国生活指南

铸铁锅是采用灰口铁融化后进行浇铸、打磨而成，除铁外、还含有2%以上的碳。铸铁锅具有导热均匀、耐高温、具有出色保温性且对人体更健康等优点，但缺点是需要细心保养，且重量很大。除了基本的外形、尺寸等类别区分外，根据是否有珐琅涂层，铸铁锅还分为无涂层铸铁锅 (Cast lron) 和珐琅铸铁锅 (Enameled Cast lron)。

铸铁锅是所有锅具中，品质最好、使用时间最长的类型之一。

在众多的铸铁锅品牌中，Le Creuset 铸铁锅与Staub铸铁锅是两大顶级品牌，不仅具有悠久的制造历史，同时提供出色的锅体品质，以及出色的外观造型，两大品牌都采用昂贵的售价，如何选择，可参考本文的详细介绍。

本文目录

Le Creuset与Staub铸铁锅的比较

作为珐琅铸铁锅的两大顶级品牌，Le Creuset 和Staub在售价上相差无几，而在部分促销活动，如黑五中可能会提供不同的优惠幅度。

在具体的使用感上，两者在外观设计、内表材质、把手细节等方面有不同之处，可以根据自己的喜好及烹饪需要来选择。

	Le Creuset 铸铁锅	Staub 铸铁锅
国家	法国	德国
制造地	法国	法国
价格	昂贵	昂贵
材质特点	铸铁基制外层珐琅内层有黑珐琅款式和白珐琅款式，以白珐琅为主	铸铁基制外层珐琅内层目前仅有黑珐琅材质
外观特点	外层配色丰富，且艳丽时尚；外表多数使用普通光面漆或哑光漆；线条柔和，且有多种创意造型，比如爱心形、南瓜形等；	外部配色数量很多，但不算丰富，且总体为沉稳的暗色系；外表为高光漆，更为闪亮；整体线条较为硬朗，且总体采用中规中矩的造型；
结构特点	锅身无特殊设计；锅盖内标为光面设计；	锅身无特殊设计；锅盖内部采用花洒式设计，利于冷凝水均匀浇淋在食材上；
防烫设计	锅盖把手采用酚醛树脂材质，防烫，耐高温程度有限，但可以单独购买不锈钢把手材质的锅盖	锅盖把手采用不锈钢材质，耐高温，但不防烫

关于 Le Creuset 与 Staub 铸铁锅的常见问题

问题一：白珐琅好还是黑珐琅好？

这是绝大多数用户都会问的问题，Le Creuset以白珐琅为主，提供部分黑珐琅产品，而Staub则全部为黑珐琅锅具，在两种珐琅材质中选择时，可以从以下几个方面考虑：

在外观上，白珐琅比较光亮，黑珐琅则比较暗沉，视觉效果上白珐琅更好。
在触感上，白珐琅更为光滑整洁，黑珐琅则略显粗糙，所以，白珐琅更好。
在使用过程中，白珐琅不宜用于煎炸烘烤等超高温料理，否则珐琅表面容易破裂，而黑珐琅则可以用于所有类型的烹饪，包括煎炸烘烤等，所以，黑珐琅的实用性更好。
使用一段时间后，白珐琅会被食物的天然色素染色，出现发黄或颜色不均匀等情况，而黑珐琅则不会有这样的问题。
在维护方面，白珐琅在购买后不需要开锅，清洗干净后可以直接使用，使用中必须以冷锅冷油开始，不能空烧或高温加热，否则珐琅表面容易破裂，烹饪完毕后需要等锅子完全冷却后再清洗，但不需要过多的养锅。黑珐琅在购买后需要进行开锅，使用完毕后同样需要等锅子冷却后再清洗，并且需要定期养锅，适当的养锅可以让黑珐琅铸铁锅呈现更好的不粘性，甚至成为一口可以传宗接代的传家宝。

所以综合来说，如果：

您更关注外观，平时的料理以闷墩蒸煮为主，则可以考虑购买白珐琅铸铁锅，烹饪颜色较深的食材后及时清理，可以保持长时间光洁闪亮的白珐琅内壁。
如果您需要一口更实用的铸铁锅，则建议选择黑珐琅铸铁锅，虽然它需要开锅以及定期维护养锅，但经过这些正确养锅后的黑珐琅铸铁锅，可以为您带来极为顺手的烹饪体验。

问题二：铸铁锅都需要开锅吗？

白珐琅铸铁锅不需要开锅，购买后清洗干净即可立即使用，但需要注意以冷锅冷油中小火加热开始，避免旺火干烧。

黑珐琅需要开锅，开锅的主要步骤为：

冷水清洗干净，放在小火上加热锅子，水份都烧干后立即关火；
等锅子不烫手后涂抹食用油，用厨房纸巾或干净的棉布将食用油均匀涂抹在锅内壁的所有表面上；
涂抹完成后放在小火上加热2分钟左右关火；
等锅子冷却后用厨房纸巾或干净的棉布将多余的油份擦去，把锅子放在干燥通风的地方静置；
隔天再进行一次同样的操作，一般两三次这样的操作就基本完成了黑珐琅铸铁锅的开锅工序。

也可以参考一些买家的黑珐琅铸铁锅开锅视频：

问题三：两种铸铁锅在使用过程中的护理麻烦吗？

Le Creuset和Staub的铸铁锅售价都比较高，所以大多数用户在使用时都会比较小心，一般的注意事项有:

白珐琅锅避免高温加热、避免干烧；
无论是黑珐琅还是白珐琅都应使用软质的铲具进行烹饪，比如硅胶锅铲、硅胶食物夹等；
烹饪完毕后等锅子冷却后再进行清洗；
清洗时尽量使用清水，或普通清洁剂，最好使用铸铁锅专用清洁剂，禁止使用钢丝球、丝瓜巾等进行刮擦清洁，应该使用软布、清洁海绵等进行清洁。
如果烹饪后锅底出现烧焦、残留硬化的食物残渣，可以使用热水加苏打粉浸泡的方式来清理，通常都比较有效；

也可参考一些买家的护理、清洁推荐：

Le Creuset 铸铁锅的使用注意事项：

白珐琅铸铁锅不同清洁方式测评：

白珐琅严重烧焦的清洁方式：

黑珐琅铸铁锅的清洁方式：

问题四：哪个品牌更适合中国家庭使用呢？

两个品牌都有适合中国家庭的锅具型号，关键在于自己更常用的烹饪方式，如果：

您的口味比较清淡，经常使用水煮、闷蒸等烹饪方式，那Le Creuset更适合，颜值高，日常保养比较方便；
如果您喜欢吃火锅等重口味汤汁料理，两个品牌的锅具都可以适用，但Le Creuset可能会被辣椒油等染色，介意的话可以选用Le Creuset的黑珐琅汤锅或Staub的炖锅；
如果经常吃传统亚洲炒菜，则更推荐使用Staub煎锅系列中的圆底煎锅，外形上接近于传统炒锅，而且还附带玻璃盖子，可用于炒菜过程中闷锅锁味。
如果您经常吃煎鱼、烤牛排等料理，那么两个品牌中的煎锅、烧烤锅都可以选择，可以在不同促销时间调促销力度更大的款式购买。

Le Creuset 铸铁锅详细介绍

Le Creuset成立于1925年，工厂建立在法国北部的小镇Fresny-le-Grand，一直延续至今。

Le Creuset铸铁锅采用100%生铁打磨制成，每一口锅的制作过程都会有15位技师参与，从锅体材质，到外观设计都呈现了极致的法国工匠工艺。

在法国，有将Le Creuset铸铁锅作为新婚礼物送给新娘的习俗，现如今，随着国际物流的不断升级，这一习惯已出现在全球各地，可见人们对Le Creuset铸铁锅的认可。

Le Creuset 铸铁锅的外观

Le Creuset以丰富多彩的外观设计为品牌特色，有大量鲜艳配色，如标志性的亮橘色、亮红色等，同时也有马卡龙色系的外观配色，不仅可以适用于不同装修风格的厨房，同时也满足了不同使用者的个人喜好。

Le Creuset的部分色卡

锅体配色中，在同一颜色的基础上，会采用渐变上色技术，锅体颜色从边缘到中心会由深至浅渐变，充满时尚与艺术感。

纹理设计方面，Le Creuset铸铁锅的常规系列具有标志性的三环纹理设计，在中间的环纹中会有Le Creuset的品牌logo。

而在一些特有系列中，才会采用不同的纹理设计，比如，圣诞系列的雪花纹理、哈利波特系列的眼镜头发或魁地奇球门设计以及艾尔菲铁塔系列的铁塔简笔画纹理等。

常规锅盖：

哈利波特系列：

埃菲尔铁塔系列：

橄榄枝系列：

Le Creuset 铸铁锅的结构

整体结构上，Le Creuset铸铁锅的把手与锅体为一体化设计，所以烹饪过程中需要使用隔热手套来转移锅子，但优点在于外形美观，且不易断裂等。

Le Creuset的锅盖的外部总体上会弧形设计，中间高四周低，内部同样。另外内部采用光面设计，由于锅盖的重量，烹饪过程中盖子会紧密地盖在锅子上，热气在锅盖内表冷凝沿着四周低落回锅子，使锅内整体形成一个热蒸汽与冷凝水循环的环境，避免食材水份消耗，同时用配料自身的水份烹饪食物，让料理风味更佳浓郁。

锅盖侧视图：

Le Creuset 铸铁锅的材质

Le Creuset铸铁锅主体为铸铁材质，外表为彩色珐琅涂层，内表则以白珐琅为主，在一些煎锅、炒锅系列中会使用黑珐琅材质。

白珐琅和黑珐琅在开锅、使用和维护中有所不同，可在后文中详细了解。

Le Creuset 铸铁锅的系列

Le Creuset的铸铁锅有多个系列，其中，人气最高的主要有荷兰锅 (Dutch Oven) 系列、浅底锅 (Braiser) 系列、煎锅 (Skillets) 系列和烧烤锅 (Griddles) 系列，同时还有很多其他系列。

炖锅/荷兰锅（Dutch Oven）系列

这是Le Creuset的主打系列，内部为白珐琅材质，锅体结构上采用深度与锅底直径呈恰当比例的外形设计，适合炖煮闷烧及烘焙烧烤等料理方式。

外形上主要有圆形炖锅、椭圆形炖锅和深炖锅三种。同时还有一种变体，名为汤锅（Soup Pot），汤锅的外形整体和炖锅类似，但锅壁更倾斜，因此更易于翻动食材，更适合制作酱汁、炒菜、炖肉等料理。

圆形炖锅：

椭圆形炖锅：

深炖锅：

汤锅：

大小方面炖锅有非常多的尺寸可以选择，以下是Le Creuset提供的尺寸建议图：

浅底锅（Braiser）系列

浅底锅采用与炖锅类似的外形设计，但锅子深度要浅很多，而且锅壁有弧度，便于翻炒食材，内部则以白珐琅为主。

基于宽大的锅底面积和较浅的深度，浅底锅非常适合用来炖肉、闷蔬菜及制作烘饼等料理，因为食材可以尽可能多地平铺开来。而在欧美料理中，这个锅子更多地是用来制作意大利烩饭、西班牙海鲜饭及焗饭焗面等料理。

煎锅（Skillets）系列

Le Creuset 的 Skillets系列有时也称为Fry Pans系列，主要用来进行煎炒料理。

煎锅系列的特点在于较宽的平面锅底，带有一定倾斜角度和高度的锅壁，两边带有漏嘴，便于倾倒液体，内壁材质为黑珐琅，所以比白珐琅更耐高温和刮擦，可以轻松地进行煎鱼、煎饼或烘焙甜品派等。

烧烤锅（Grill Pan）系列

Le Creuset 的烧烤锅系列主要用来进行煎烤料理，有圆形和方形的外形设计，底部带有凸起的纹理，易于疏导油脂，配合黑珐琅涂层和优质铸铁材质，可以提供非常好的煎烤条件，完成各种美味的煎牛排、烤海鲜等料理。

圆形烧烤锅：

其他系列：

Le Creuset 铸铁锅：Saucepan系列

小容量设计，带有单手柄，可轻松地单手操作。白珐琅内壁材质。1-2人份的炖煮料理。

Le Creuset 铸铁锅：Roaster 系列

方形设计。白珐琅内壁材质。适合进行蔬菜、肉类及甜品等的烘烤、烘焙料理。

Le Creuset 铸铁锅：Rice Pot 系列

带有弧度的底部设计和较深的锅体深度，提供极好的内循环烹煮环境。带有双层盖子，非常适合烹煮各类谷物。适合制作各类谷物料理，比如白米饭、糙米饭、调味米饭等。

Le Creuset 铸铁锅：Bread Oven 系列

采用扁平的锅子和圆形高顶锅盖设计，提供利于热量均匀分布的烘焙环境。锅底带有标志性的三环纹理，可为面包提供纹路，同时出色的铸铁材质为面包带来金黄色泽和香脆外皮。适合烘焙多种面包。

Le Creuset 铸铁锅推荐

Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Round Dutch Oven

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铸铁锅参数

系列：炖锅/荷兰锅
配色：12种配色可选
尺寸：2夸脱、3.5夸脱、4.5夸脱、5.5夸脱、7.25夸脱、9夸脱、13.25夸脱
内壁材质：白珐琅

铸铁锅介绍

这款是Le Creuset的代表款型，适用于绝大多数的烹饪料理。

铸铁材质易于导热和保温，可使用较少的能源来烹煮美食。

内壁采用白珐琅，无需开锅可直接使用，光滑的内壁不易黏连食材，可出色完成炖煮闷烧。

锅盖把手采用不锈钢材质，可直接放入烤箱使用。

提供多达12种配色和7种尺寸选择，可完美适配于不同厨房和使用者。

优点

多种配色和尺寸可选；
标志性的锅体设计可完成绝大多数的料理种类；
优质材质可快速、低能耗地完成烹饪料理；

Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Saucepan

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铸铁锅参数

系列：Saucepan
配色：12种配色
尺寸：1.75夸脱、2.25夸脱
内壁材质：白珐琅

铸铁锅介绍

单手柄设计的小尺寸铸铁锅，可轻松地单手提起和移动锅子，或者单手把持锅子，另一只手进行搅拌等动作，易于完成多种酱汁的烹煮。

恰当的容量、适合的锅底面积与高度的比例，也同样适合完成多种单人份的料理，比如炖煮汤羹、烹煮菜肴等。

优点

优质用料可轻松完成多种烹煮料理；
小巧的体积和单手柄设计，易于单手操作，烹煮各种酱汁等；
多种配色适配于多种环境风格及个人喜好；

Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Round Dutch Oven

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铸铁锅参数

系列：炖锅
配色：樱桃红
尺寸：4.2L
内壁材质：白珐琅

铸铁锅介绍

Le Creuset的经典锅形，双手柄设计可安全地转移锅子。

顶部锅盖把手为不锈钢材质，可安全用于烤箱，进行烘焙面包、烘烤鸡肉等多种高温料理，同时铸铁材质也可以安全地用于明火、电磁炉等多种炊具，并在低能耗的情况下完成多种美味料理。

4.2L的容量，可以满足大多数家庭的用餐需求。

樱桃红的配色充满活力与热情，为厨房环境带来一抹亮彩，为烹饪者带来愉悦心情。

优点

明亮的外观颜色；
出色的烹饪能力；
配有不锈钢把手，可直接放入烤箱使用；

Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Iron Handle Skillet

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铸铁锅参数

系列：煎锅（Skillet）
配色：11种配色
尺寸：4种尺寸
内壁材质：黑珐琅

铸铁锅介绍

较浅的锅体深度，两侧的漏嘴，相对白珐琅更耐高温、耐刮擦的黑珐琅材质，使这款Le Creuset铸铁锅可以出色地完成多种煎炒料理，不易粘锅，同时可放心翻动食材。

单手柄设计可以轻松地单手持锅，另一只手来为食物翻面等动作，轻松完成各种美味烹饪。

优点

提供11种配色可选；
单手柄设计，易于操作；
黑珐琅材质，耐高温耐刮擦；
漏嘴设计，易于倾倒液体；

Le Creuset Enameled Cast-Iron 10-1/4-Inch Square Skillet Grill

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铸铁锅参数

系列：烧烤锅（Grill）
配色：6种
尺寸：1.5L
内壁材质：黑珐琅

铸铁锅介绍

为煎烤而设计的Le Creuset铸铁锅，使用黑珐琅表面涂层，设计有可疏导液体的煎烤纹理，使食材均匀受热的同时可去除多余的油脂。

单手柄设计，适当的锅体深度，可轻松地完成料理工作。

提供六种可选配色，让锅子可以完美融合于多种烹饪环境。

优点

使用黑珐琅涂层，更适合于煎烤烹饪；
带有导油纹理，可去除多余油脂；
单手柄设计，易于烹饪操作；
多种配色，适合于多种厨房环境；

Staub 铸铁锅详细介绍

Staub珐琅锅始创于1974年，最初是法国本土品牌，在2008年被德国双立人收购成为德国品牌，但生产工厂还是在法国。

作为铸铁锅领域的另一个顶级品牌，Staub采用与Le Creuset相同的优质铸铁原料，所以同样可以提供优质的烹饪效果，比如使用较低的能源来获得不错的烹饪环境，以及在烹饪过程中为食材提供力量的保温效果等。但在外形设计和表面涂层方面有不同的侧重点，比如相比Le Creuset更为硬朗的线条设计，较为沉稳的配色方案以及不同的锅盖设计等，由此会适合于不同的使用者。