低筋面粉英文是什么【2023】中筋、高筋面粉详解

低筋、中筋、高筋面粉详解：美国面粉主要包括低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉和自发面粉。本文旨详细介绍了不同“面筋度”面粉的英文说法、特点、以及可以制作的面食种类。
阅读完本文，您会详细了解到：

• 各种面粉中英文对照表
• 什么是面粉的“面筋度”？
• 低筋面粉英文怎么说？可以做什么？
• 中筋面粉英文怎么说？可以做什么？
• 高筋面粉英文怎么说？可以做什么？
• 无筋面粉英文怎么说？可以做什么？
• 自发面粉英文怎么说？可以做什么？
• 还有哪些常用的面粉？

各种面粉中英文对照表

什么是面粉的“面筋度”？

日常使用的面粉大多是小麦面粉，也就是由小麦研磨后制成的固体粉末。

面粉的“筋”，指的是小麦的麸质，指的是面粉中的蛋白质含量。它可以增强面团的弹性和韧性。 “面筋度”越大，柔出来的面团就越有韧劲。

人们常说的低筋、中筋、高筋、无筋、自发面粉，就是根据面粉中的“面筋度”来区分的。

下面是几种常见面粉的比较：

低筋面粉

低筋面粉英文怎么说？

低筋面粉英文是 Low-Gluten Flour ，或者Cake flour。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉；原料为小麦，蛋白质含量约为7%~8%，通常用来做蛋糕、糕点、点心、饼干、包子等。

低筋面粉有什么特点？

低筋面粉主要有以下几个特点：

• 蛋白质含量低：低筋面粉由小麦碾磨成粉制成，是蛋白质含量最低的面粉，蛋白质含量约为7%~8%。由于蛋白质含量低，因此低筋面粉和出的面团筋力弱、但延展性好。
• 加工精度高：低筋面粉加工精度较高，粗纤维含量低，因此食用时能获得较佳的口感，同时易消化，人体吸收率高。
• 粉质洁白细腻：经过漂白处理的低筋面粉，粉质通常洁白细腻，同时漂白过程改变了面粉中的淀粉结构，促使面粉能够吸收更多的液体与糖分；市面上未经漂白处理的低筋面粉，通常呈现出微黄的奶白色，制作出来的面食更加可口。

低筋面粉推荐

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这款低筋面粉原料选用美国最好的冬季软小麦制成，经过层层筛制而最终投入生产；此款低筋面粉采用更为精密的加工仪器，粉质比通用面粉（也就是下文的“中筋面粉”）精细27倍；这款面粉不另外添加任何的烘培粉或者食用盐，保留了小麦的自然香甜。

低筋面粉可以做什么？

• 低筋面粉是制作蛋糕的最优选择。由于低筋面粉筋力较弱，故常用于制作口感松软、组织蓬松的蛋糕；使用低筋面粉烘培出的蛋糕表面平整、柔软疏松、口感细腻，老少咸宜。

• 低筋面粉也常用于制作小朋友爱吃的饼干和鲷鱼烧，可以搭配模具制成各式各样的形状，不论是自家食用或是对外售卖，都是不错的选择之一。

中筋面粉

中筋面粉英文是什么？

中筋面粉英文是 All Purpose Flour, 也称作 Plain flour，是用途最广泛的一种面粉。中筋面粉原料为软小麦和硬小麦的混合物，蛋白质含量中等，常被用于制作中式主食中的包子、饺子、馒头、面条等。

中筋面粉有什么特点？

中筋面粉的特点如下：

• 蛋白质含量中等：中筋面粉由软小麦和硬小麦混合而成，蛋白质含量介于低筋面粉与高筋面粉之间，约为10%-12%。
• 加工精度一般：较之于低筋面粉，中筋面粉中含有一定粗纤维，故口感不如低筋面粉细腻，优点是膳食纤维有利于人体肠道功能。
• 粉质半松散：中筋面粉颜色呈乳白色，介于低筋面粉与高筋面粉之间，粉质半松散。
• 用途最广：由中筋面粉和出的面团有一定筋力，也因为中筋面粉的蛋白质含量恰到好处，故中筋面粉多用于主食，也因此成为用途最广泛的通用面粉。

中筋面粉推荐

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这款中筋面粉原料为美国优质农场硬小麦，未经过漂白处理、未着色，保留了小麦的天然香味；此款面粉也经过了非转基因项目验证与犹太洁食认证，是一款天然健康无公害的绿色食品；这款面粉被广泛用于全国各地的厨师、面包店和烹饪学校，口碑极佳。

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该品牌创始于1883年，源远流长，属于面粉中的老字号；这款中筋面粉选用冬季优质软小麦，消费者可以通过在whiteLily.com网站输入面粉包装袋上的代码知道收割小麦的农场主；此款面粉经过细致碾磨工序，口感细腻，能够满足您对于中式主食的需求。

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这款中筋面粉原料为百分之百的冬季红色硬小麦，通过了USDA Organic 认证和非转基因项目认证；该品牌也对消费者做出了百分之百的质量承诺，消费者无需担心产品的质量问题；这款中筋面粉非常适合制作烘焙食品,包括酵母面包、蛋糕和糕点。

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这款中筋面粉采用的原料为，家族农场高山谷种植的有机小麦，通过了USDA Organic与犹太洁食认证,不含转基因成分；该品牌拥有超过 150 年的历史,是美国最古老的面粉厂之一，多年来有口皆碑；这款面粉适用于制作饼干、松饼、布朗尼、煎饼等。

中筋面粉可以做什么？

• 中筋面粉由于蛋白质与淀粉含量适中，常被用于制作包子、饺子、馒头、面条等中式主食与面点，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。

中筋面粉变低筋面粉

• 当您缺少低筋面粉时，只需在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，即可将中筋面粉转化为低筋面粉使用。

高筋面粉

高筋面粉英文是什么？

高筋面粉英文是 High Gluten Flour，也就是 Bread Flour。高筋面粉原料为硬小麦，蛋白质含量较高因而面筋度较高，常被用于制作面包、松饼、泡芙等。

高筋面粉有什么特点？

高筋面粉的特点如下：

• 蛋白质含量最高：高筋面粉完全由硬小麦制成，蛋白质含量最高，约为12%~14%。
• 筋力较强：由高筋面粉和成的面团筋力最强，发酵程度最大，口感筋道。
• 粉质松散：高筋面粉颜色较深，有活性且光滑，较之于低筋面粉与中筋面粉，粉质更为松散，手抓不易成团状。

高筋面粉推荐

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该品牌是美国历史最为悠久的面粉公司，多年来秉持高质量面粉的初衷，品质有保障；这款高筋面粉精选美国优质小麦，未经漂白处理，百分百还原小麦自然香味；这款高筋面粉能够帮助您制作出口感筋道、外形精美的面包，满足您日常食用的需求。

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这款高筋面粉选用美国优质高麸质小麦，未经漂白处理，通过了犹太洁食认证，能够满足您对于绿色健康的需求；这款高筋面粉尤其适用于专业人士，能够满足烘培师对于酵母面包的需求。

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这款高筋面粉选用北美山谷家族农场种植的有机小麦，通过了USDA Organic 认证与犹太洁食认证，是百分百的非转基因小麦；这款高筋面粉经过专业打磨,粉质非常精细，不含有粗颗粒；这款高筋面粉采用充满活力的包装，在您进行烘培料理的过程中也会因此拥有一份愉悦的心情。

高筋面粉可以做什么？

• 高筋面粉是发酵烘培产品的最佳选择，尤其是制作面包的首选。由于高筋面粉蛋白质含量较高，和面的过程中面筋会挡住气泡，升温发酵使得面包涨得更高更大。
• 因此高筋面粉常见于各类烘培房，大多数面包也由高筋面粉制成。
• 如果您是甜食爱好者，高筋面粉同样能被用于制作松饼与泡芙。

无筋面粉

无筋面粉英文是什么？

无筋面粉也称作无麦麸面粉，英文是 Gluten Free Flour 。无筋面粉的原料多采用谷物与坚果，常用于制作糕点面皮与中式虾饺。这种无筋面粉主要是针对有埋伏不耐症 （Celiac Disease）和对麦麸有过敏的朋友。

无筋面粉有什么特点?

无筋面粉的特点如下：

• 不含麸质：无筋面粉蛋白质含量低于低筋面粉，市面上较多为无麸质面粉；无筋面粉原料为谷物、坚果，市面上较多为木薯粉和马铃薯淀粉；
• 黏度、透明度较高：无筋面粉本身有一定黏性，手抓易成团，因而无筋面粉和成的面团黏度较高，制成面皮透明度高于其余种类面粉，能够达到晶莹剔透的视觉效果，所以由无筋面粉制成的食品通常卖相很好；

无筋面粉推荐

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这款无筋面粉富含铁、钙和维生素，能满足人体对于一定微量元素的需求；这款无筋面粉通过了非转基因项目验证，是绝对健康的选择之一；这款无筋面粉包装在一个可重新密封的袋子中，干净卫生、取用方便，您无需担心厨房的油烟会影响此款面粉的新鲜程度。

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这款无筋面粉通过了无麸质认证、USDA Organic 认证及非转基因项目验证，是一款绿色天然无公害的面粉；这款无筋面粉不含大豆、坚果、小麦及乳制品，由专用的无过敏原工厂生产制造，是易过敏体质人群的福音。

无筋面粉可以做什么？

• 由于无筋面粉制成的面皮透明度较高，故常用于制作糕点的面皮。
• 为提高无筋面粉的嚼劲，能够在无筋面粉中加入一定的黄原胶。

自发面粉

自发面粉英文是什么？

自发面粉英文是 Self-Rising Flour。自发面粉原料为低蛋白小麦，蛋白质含量约为8.5%。自发面粉由于发酵过程简单便捷，是居家常用的面粉之一，经常用于煎饼、披萨、蛋糕等的制作。

自发面粉有什么特点？

自发面的主要特点如下：

• 低蛋白：自发面粉以低蛋白小麦为原料，在磨粉过程中加入发酵粉；自发面粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉；
• 使用方便：自发面粉不需要高深的技术，只需要在面粉中加入适量的水就可以制出面点，使得人人都能成为烘培能手；

自发面粉推荐

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这款自发面粉未使用化学漂白剂，保留了自然的健康气息；这款自发面粉中的麸质和蛋白质含量低于大多数其他面粉，能够用于制作轻盈的饼干和组织蓬松多孔的蛋糕；这款自发面粉在南方地区深受消费者喜爱，是居家必备的面粉之一。

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这款自发面粉采用百分百冬季红色小麦,麸质含量低于普通面粉；该品牌旗下的各类面粉均有品质保证，在消费者中有口皆碑，是热销的产品之一；这款自发面粉适用于制作饼干、糕点，也能够在早餐时制作为您的速食面包。

自发面粉可以做什么？

自发面粉适用于制作发酵类食品，包括软饼干、松饼、薄煎饼和蛋糕等，除此之外也能够制作西餐披萨，制作主食馒头与包子等。但由于自发粉易发酵的特点，制作时容易产生气体，因此不被用于制作面条，会导致面条不连续。

还有哪些常见的面粉？

全麦面粉

全麦面粉英文是 Whole Wheat Flour，全麦面粉原料为红色小麦，并且保留了与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽，因此全麦面粉的营养与膳食纤维优于普通面粉，适合制作全麦面包。

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这款全麦面粉选用当地种植的优质小麦，全谷物保证，并且通过了非转基因认证与犹太洁食认证，是一款绿色有机的面粉；这款全麦面粉经过专业的研磨程序，粉质精细，不含粗颗粒，从而确保了食物的口感。

澄面粉

澄面粉英文是 Wheat Starch， 澄面粉也就是俗称的小麦淀粉，是从小麦中提取的淀粉，通常被用作食品的增稠剂，令食品更加粘稠。

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这款澄面粉从小麦中提取，通常作为增稠剂，被用来增加食物的黏稠性，改善食物口感；在使用这款澄面粉时，最佳的做法是预先搅拌至水中，然后再添加其他食物，这样澄面粉不易结块。

淀粉/生粉

淀粉/生粉英文是 Starch，淀粉的种类包括玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、地瓜粉等，常被用于勾芡、上浆、挂糊，令食物的口感更滑。

玉米淀粉

玉米淀粉英文是 Corn Starch， 玉米淀粉常用作布丁、果冻等甜品的凝固剂，在中国菜和法国菜里用作菜品的增稠剂，增加食物的黏稠性。

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这款玉米淀粉常被用作酱汁、肉汁、汤和炖菜的增稠剂，用于改善食物的口感；这款玉米淀粉采用的玉米原料，通过了非转基因项目认证与犹太洁食验证，不含麸质；这款玉米淀粉的包装采用可重复密封罐，确保了淀粉的新鲜度与洁净卫生。

土豆淀粉

土豆淀粉英文是 Potato Starch ，也就是俗称的马铃薯淀粉，通常作为填充剂被用于糖果的制作中，在面团与肉制品的制作过程中，土豆淀粉也是不可或缺的。

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这款纯土豆淀粉不含麸质，通过了犹太洁食认证，是一种天然增稠剂；这款土豆淀粉也是无麸质面粉的替代品，能够满足您的烹饪或烘焙需求；这款土豆淀粉采用储存方便的密封容器，且可重复密封，能够最大程度地保持土豆淀粉的新鲜程度。

绿豆淀粉

绿豆淀粉英文是 Mung bean starch, 绿豆淀粉具备极佳的胶冻性能，是制作凉粉的不二之选。绿豆淀粉提供的能量比其他谷物低，绿豆也兼具极高的营养价值，因此成为肥胖与糖尿病的友好伙伴。

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这款绿豆淀粉产自韩国，在韩国本土一直处在畅销淀粉的前列；这款绿豆淀粉粘性足、吸水性小，尤其适用于制作爽口的凉粉，一年四季都能成为饭桌上的美味佳肴，搭配美味的酱汁能够分分钟俘获您的味蕾。

地瓜粉

地瓜粉英文是 Sweet Potato Starch， 地瓜粉也叫番薯粉，通常被用于制作中式点心，也被用于制作油炸排骨。地瓜粉一经油炸便能够形成酥脆的口感，老少皆爱。

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这款地瓜粉是红薯淀粉，如果您不喜欢土豆淀粉的马铃薯味道，那么这款红薯淀粉便是土豆淀粉的完美替代品；这款地瓜粉产自中国台湾，如果您偏爱亚洲菜系，那么这款淀粉将会是您烹饪过程中的得力助手。

糯米粉

糯米粉英文是 Sweet Rice， 糯米粉原料是糯米，柔软、香糯，常被用于制作汤团、元宵之类的黏食；糯米粉也兼具滋补健胃的功效，是食疗的优质选择。

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这款糯米粉产自泰国，精选优质的甘甜米，有淡淡的甜味；这款糯米粉采用传统的水磨工艺，保留原料甘甜的同时，也确保了粉质的细腻柔软；这款糯米粉非常适用于制作点心、米糕，同时也能满足消费者的烘培需求。

杏仁粉

杏仁粉英文是 Almond Flour,杏仁粉由杏仁加工研磨而得，通常被用来制作杏仁奶饮品，或者是加入食品中进行调味处理；杏仁粉兼具养颜美白、瘦身的功效。

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这款杏仁粉选用纯天然种植的杏仁原料，不含麸质；这款杏仁粉经过严格的研磨工序，粉质非常精细，不论是调制饮品还是食品入味，能够瞬间与饮品和食物融为一体，不会影响您的食用体验。

燕麦粉

燕麦粉英文是 Oat Flour，燕麦粉原料为去壳燕麦，少量的燕麦粉可用于烤制食品，但是大量燕麦粉制成的面包和比萨通常不太好吃，用燕麦制作蛋糕的口感也差强人意。

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这款燕麦粉不含麸质，全部的加工过程也在不含过敏原的设备中进行，是过敏体质者的不二之选；这款燕麦粉的包装易开启、也易密闭，并且每次使用方便，不会影响燕麦粉的新鲜度。

玉米粉

玉米粉英文是 Corn Meal，玉米粉原料为玉米，由玉米经过精细研磨制成，改善了玉米粒不易消化吸收的缺点；玉米粉常被用于制作发糕，以及粥类食品，兼具美容养颜、延缓衰老的功效。

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这款玉米粉不含麸质，由百分百的谷物组成，通过了犹太洁食验证与R5-ELISA测试，并且由不含麸质工厂加工制造，易过敏者可以放心食用；这款玉米粉可用于制作孩子喜欢的玉米饼，让孩子爱上粗粮。

椰子粉

椰子粉英文是 Coconut Flour，椰子粉原料为新鲜椰肉榨取的椰浆，富含人体所需的钙、锌、锰、铁、维生素C等微量元素，常被用于制作椰子汁饮品，或是煮饭、蒸鸡蛋、煲汤等。

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这款椰子粉通过了美国农业部认证，来源于百分百有机种植的椰子；这款椰子粉不含麸质，但富含纤维和蛋白质,水分含量低，营养成分很高；这款椰子粉经过精细的碾磨过程，能够代替传统的小麦粉，获得更佳的食用体验。

可可粉

可可粉英文是 Cocoa Power，可可粉原料为可可树的果实可可豆，可可粉富含香浓的的可可香气，常被用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点的制作，多类饮品中也时常添加可可粉。

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这款可可粉通过了 CCOF 认证 USDA Organic 认证，不含麸质，不添加任何的防腐剂，也不含任何的人工成分，秉持纯天然有机、非碱化的原则，保留可可最纯正的香味；这款可可粉天然富含抗氧化剂和镁元素，对人体健康有益，能够延缓衰老。

抹茶粉

抹茶粉英文是 Matcha Powder, 抹茶粉原料为绿茶，经过精细碾磨制成，常被用于制作各类甜食，如饼干、冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕等，同样在饮料与化妆品行业中也离不开抹茶粉的存在。

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这款抹茶粉通过了USDA 认证，是百分之百的有机抹茶粉 ，不含任何的农药或有害肥料，对人体无害；这款抹茶粉是正宗的日本原产 ， 原产地茶田通过严格的农业有机认证，原料直接从家族农场采购，品质有保障；这是一款烹饪级抹茶，能够为您的拿铁、冰沙、烘焙食品和其他菜肴增添一番独特的美味，同时也能够起到健康的提神作用，对您的身体不会造成任何影响。

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Peter Zhang

《美国生活指南》主编，Peter 于2017年底创办了在线刊物《美国生活指南》，总部位于美国德州的达拉斯。刊物内容紧紧围绕美国生活的相关话题，包括美国投资、美国购物、美国旅游、儿童教育、信用卡指南和美国生活小窍门。

Peter 在美国定居16年，在美国获得了工程学博士学位，曾经在美国大学从事教研工作，擅长教育、投资类文章的撰写和编辑。同时，Peter 喜爱教授课程，您可以查看彼得课程，了解最新课程信息。

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