阅读完本文,您会详细了解到:
- 各种面粉中英文对照表
- 什么是面粉的“面筋度”?
- 低筋面粉英文怎么说?可以做什么?
- 中筋面粉英文怎么说?可以做什么?
- 高筋面粉英文怎么说?可以做什么?
- 无筋面粉英文怎么说?可以做什么?
- 自发面粉英文怎么说?可以做什么?
- 还有哪些常用的面粉?

各种面粉中英文对照表
面粉中文 | 面粉英文 |
---|---|
低筋面粉 | Low-Gluten Flour, 或者 Cake Flour |
中筋面粉 | All-Purpose Flour, 或者 Plain Flour |
高筋面粉 | High-Gluten Flour, 或者 Bread Flour |
无筋面粉 | Gluten-Free Flour |
自发面粉 | Self-Rising Flour |
全麦面粉 | Whole Wheat Flour |
澄面粉 | Wheat Starch |
玉米淀粉 | Corn Starch |
土豆淀粉 | Potato Starch |
绿豆淀粉 | Mung bean starch |
地瓜粉 | Sweet Potato Starch |
糯米粉 | Sweet Rice |
杏仁粉 | Almond Flour |
燕麦粉 | Oat Flour |
燕麦粉 | Oat Flour |
玉米粉 | Corn Meal |
燕麦粉 | Oat Flour |
椰子粉 | Coconut Flour |
可可粉 | Cocoa Power |
抹茶粉 | Matcha Powder |
什么是面粉的“面筋度”?
日常使用的面粉大多是小麦面粉,也就是由小麦研磨后制成的固体粉末。
面粉的“筋”,指的是小麦的麸质,指的是面粉中的蛋白质含量。它可以增强面团的弹性和韧性。 “面筋度”越大,柔出来的面团就越有韧劲。
人们常说的低筋、中筋、高筋、无筋、自发面粉,就是根据面粉中的“面筋度”来区分的。
下面是几种常见面粉的比较:
面粉种类 | 蛋白质含量 | 面团特点 | 适于制作 |
---|---|---|---|
低筋面粉 | 7%~8% | 有一定延展性、但也不硬 | 蛋糕、糕点、点心、饼干、包子 |
中筋面粉 | 10%~12% | 松软 | 包子、饺子、面条等主食 |
高筋面粉 | 12%~14% | 有弹性、有嚼劲 | 面包、松饼、泡芙 |
无筋面粉 | N/A | 有黏度、延展性好 | 糕点的面皮、虾饺 |
自发面粉 | 8.5% | 柔软、易成形 | 松饼、薄煎饼、蛋糕、披萨、包子 |
低筋面粉
低筋面粉英文怎么说?
低筋面粉英文是 Low-Gluten Flour ,或者Cake flour。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉;原料为小麦,蛋白质含量约为7%~8%,通常用来做蛋糕、糕点、点心、饼干、包子等。
低筋面粉有什么特点?
低筋面粉主要有以下几个特点:
- 蛋白质含量低:低筋面粉由小麦碾磨成粉制成,是蛋白质含量最低的面粉,蛋白质含量约为7%~8%。由于蛋白质含量低,因此低筋面粉和出的面团筋力弱、但延展性好。
- 加工精度高:低筋面粉加工精度较高,粗纤维含量低,因此食用时能获得较佳的口感,同时易消化,人体吸收率高。
- 粉质洁白细腻:经过漂白处理的低筋面粉,粉质通常洁白细腻,同时漂白过程改变了面粉中的淀粉结构,促使面粉能够吸收更多的液体与糖分;市面上未经漂白处理的低筋面粉,通常呈现出微黄的奶白色,制作出来的面食更加可口。
低筋面粉推荐

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这款低筋面粉原料选用美国最好的冬季软小麦制成,经过层层筛制而最终投入生产;此款低筋面粉采用更为精密的加工仪器,粉质比通用面粉(也就是下文的“中筋面粉”)精细27倍;这款面粉不另外添加任何的烘培粉或者食用盐,保留了小麦的自然香甜。
低筋面粉可以做什么?
- 低筋面粉是制作蛋糕的最优选择。由于低筋面粉筋力较弱,故常用于制作口感松软、组织蓬松的蛋糕;使用低筋面粉烘培出的蛋糕表面平整、柔软疏松、口感细腻,老少咸宜。

- 低筋面粉也常用于制作小朋友爱吃的饼干和鲷鱼烧,可以搭配模具制成各式各样的形状,不论是自家食用或是对外售卖,都是不错的选择之一。

中筋面粉
中筋面粉英文是什么?
中筋面粉英文是 All Purpose Flour, 也称作 Plain flour,是用途最广泛的一种面粉。中筋面粉原料为软小麦和硬小麦的混合物,蛋白质含量中等,常被用于制作中式主食中的包子、饺子、馒头、面条等。
中筋面粉有什么特点?
中筋面粉的特点如下:
- 蛋白质含量中等:中筋面粉由软小麦和硬小麦混合而成,蛋白质含量介于低筋面粉与高筋面粉之间,约为10%-12%。
- 加工精度一般:较之于低筋面粉,中筋面粉中含有一定粗纤维,故口感不如低筋面粉细腻,优点是膳食纤维有利于人体肠道功能。
- 粉质半松散:中筋面粉颜色呈乳白色,介于低筋面粉与高筋面粉之间,粉质半松散。
- 用途最广:由中筋面粉和出的面团有一定筋力,也因为中筋面粉的蛋白质含量恰到好处,故中筋面粉多用于主食,也因此成为用途最广泛的通用面粉。
中筋面粉推荐

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这款中筋面粉原料为美国优质农场硬小麦,未经过漂白处理、未着色,保留了小麦的天然香味;此款面粉也经过了非转基因项目验证与犹太洁食认证,是一款天然健康无公害的绿色食品;这款面粉被广泛用于全国各地的厨师、面包店和烹饪学校,口碑极佳。

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该品牌创始于1883年,源远流长,属于面粉中的老字号;这款中筋面粉选用冬季优质软小麦,消费者可以通过在whiteLily.com网站输入面粉包装袋上的代码知道收割小麦的农场主;此款面粉经过细致碾磨工序,口感细腻,能够满足您对于中式主食的需求。

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这款中筋面粉原料为百分之百的冬季红色硬小麦,通过了USDA Organic 认证和非转基因项目认证;该品牌也对消费者做出了百分之百的质量承诺,消费者无需担心产品的质量问题;这款中筋面粉非常适合制作烘焙食品,包括酵母面包、蛋糕和糕点。

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这款中筋面粉采用的原料为,家族农场高山谷种植的有机小麦,通过了USDA Organic与犹太洁食认证,不含转基因成分;该品牌拥有超过 150 年的历史,是美国最古老的面粉厂之一,多年来有口皆碑;这款面粉适用于制作饼干、松饼、布朗尼、煎饼等。
中筋面粉可以做什么?
- 中筋面粉由于蛋白质与淀粉含量适中,常被用于制作包子、饺子、馒头、面条等中式主食与面点,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。


中筋面粉变低筋面粉
- 当您缺少低筋面粉时,只需在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,即可将中筋面粉转化为低筋面粉使用。
高筋面粉
高筋面粉英文是什么?
高筋面粉英文是 High Gluten Flour,也就是 Bread Flour。高筋面粉原料为硬小麦,蛋白质含量较高因而面筋度较高,常被用于制作面包、松饼、泡芙等。
高筋面粉有什么特点?
高筋面粉的特点如下:
- 蛋白质含量最高:高筋面粉完全由硬小麦制成,蛋白质含量最高,约为12%~14%。
- 筋力较强:由高筋面粉和成的面团筋力最强,发酵程度最大,口感筋道。
- 粉质松散:高筋面粉颜色较深,有活性且光滑,较之于低筋面粉与中筋面粉,粉质更为松散,手抓不易成团状。
高筋面粉推荐

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该品牌是美国历史最为悠久的面粉公司,多年来秉持高质量面粉的初衷,品质有保障;这款高筋面粉精选美国优质小麦,未经漂白处理,百分百还原小麦自然香味;这款高筋面粉能够帮助您制作出口感筋道、外形精美的面包,满足您日常食用的需求。

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这款高筋面粉选用美国优质高麸质小麦,未经漂白处理,通过了犹太洁食认证,能够满足您对于绿色健康的需求;这款高筋面粉尤其适用于专业人士,能够满足烘培师对于酵母面包的需求。

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这款高筋面粉选用北美山谷家族农场种植的有机小麦,通过了USDA Organic 认证与犹太洁食认证,是百分百的非转基因小麦;这款高筋面粉经过专业打磨,粉质非常精细,不含有粗颗粒;这款高筋面粉采用充满活力的包装,在您进行烘培料理的过程中也会因此拥有一份愉悦的心情。
高筋面粉可以做什么?
- 高筋面粉是发酵烘培产品的最佳选择,尤其是制作面包的首选。由于高筋面粉蛋白质含量较高,和面的过程中面筋会挡住气泡,升温发酵使得面包涨得更高更大。
- 因此高筋面粉常见于各类烘培房,大多数面包也由高筋面粉制成。
- 如果您是甜食爱好者,高筋面粉同样能被用于制作松饼与泡芙。

无筋面粉
无筋面粉英文是什么?
无筋面粉也称作无麦麸面粉,英文是 Gluten Free Flour 。无筋面粉的原料多采用谷物与坚果,常用于制作糕点面皮与中式虾饺。这种无筋面粉主要是针对有埋伏不耐症 (Celiac Disease)和对麦麸有过敏的朋友。
无筋面粉有什么特点?
无筋面粉的特点如下:
- 不含麸质:无筋面粉蛋白质含量低于低筋面粉,市面上较多为无麸质面粉;无筋面粉原料为谷物、坚果,市面上较多为木薯粉和马铃薯淀粉;
- 黏度、透明度较高:无筋面粉本身有一定黏性,手抓易成团,因而无筋面粉和成的面团黏度较高,制成面皮透明度高于其余种类面粉,能够达到晶莹剔透的视觉效果,所以由无筋面粉制成的食品通常卖相很好;
无筋面粉推荐

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这款无筋面粉富含铁、钙和维生素,能满足人体对于一定微量元素的需求;这款无筋面粉通过了非转基因项目验证,是绝对健康的选择之一;这款无筋面粉包装在一个可重新密封的袋子中,干净卫生、取用方便,您无需担心厨房的油烟会影响此款面粉的新鲜程度。

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这款无筋面粉通过了无麸质认证、USDA Organic 认证及非转基因项目验证,是一款绿色天然无公害的面粉;这款无筋面粉不含大豆、坚果、小麦及乳制品,由专用的无过敏原工厂生产制造,是易过敏体质人群的福音。
无筋面粉可以做什么?
- 由于无筋面粉制成的面皮透明度较高,故常用于制作糕点的面皮。
- 为提高无筋面粉的嚼劲,能够在无筋面粉中加入一定的黄原胶。

自发面粉
自发面粉英文是什么?
自发面粉英文是 Self-Rising Flour。自发面粉原料为低蛋白小麦,蛋白质含量约为8.5%。自发面粉由于发酵过程简单便捷,是居家常用的面粉之一,经常用于煎饼、披萨、蛋糕等的制作。
自发面粉有什么特点?
自发面的主要特点如下:
- 低蛋白:自发面粉以低蛋白小麦为原料,在磨粉过程中加入发酵粉;自发面粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉;
- 使用方便:自发面粉不需要高深的技术,只需要在面粉中加入适量的水就可以制出面点,使得人人都能成为烘培能手;
自发面粉推荐

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这款自发面粉未使用化学漂白剂,保留了自然的健康气息;这款自发面粉中的麸质和蛋白质含量低于大多数其他面粉,能够用于制作轻盈的饼干和组织蓬松多孔的蛋糕;这款自发面粉在南方地区深受消费者喜爱,是居家必备的面粉之一。

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这款自发面粉采用百分百冬季红色小麦,麸质含量低于普通面粉;该品牌旗下的各类面粉均有品质保证,在消费者中有口皆碑,是热销的产品之一;这款自发面粉适用于制作饼干、糕点,也能够在早餐时制作为您的速食面包。
自发面粉可以做什么?
自发面粉适用于制作发酵类食品,包括软饼干、松饼、薄煎饼和蛋糕等,除此之外也能够制作西餐披萨,制作主食馒头与包子等。但由于自发粉易发酵的特点,制作时容易产生气体,因此不被用于制作面条,会导致面条不连续。

还有哪些常见的面粉?
全麦面粉
全麦面粉英文是 Whole Wheat Flour,全麦面粉原料为红色小麦,并且保留了与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽,因此全麦面粉的营养与膳食纤维优于普通面粉,适合制作全麦面包。

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这款全麦面粉选用当地种植的优质小麦,全谷物保证,并且通过了非转基因认证与犹太洁食认证,是一款绿色有机的面粉;这款全麦面粉经过专业的研磨程序,粉质精细,不含粗颗粒,从而确保了食物的口感。
澄面粉
澄面粉英文是 Wheat Starch, 澄面粉也就是俗称的小麦淀粉,是从小麦中提取的淀粉,通常被用作食品的增稠剂,令食品更加粘稠。

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这款澄面粉从小麦中提取,通常作为增稠剂,被用来增加食物的黏稠性,改善食物口感;在使用这款澄面粉时,最佳的做法是预先搅拌至水中,然后再添加其他食物,这样澄面粉不易结块。
淀粉/生粉
淀粉/生粉英文是 Starch,淀粉的种类包括玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、地瓜粉等,常被用于勾芡、上浆、挂糊,令食物的口感更滑。
玉米淀粉
玉米淀粉英文是 Corn Starch, 玉米淀粉常用作布丁、果冻等甜品的凝固剂,在中国菜和法国菜里用作菜品的增稠剂,增加食物的黏稠性。

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这款玉米淀粉常被用作酱汁、肉汁、汤和炖菜的增稠剂,用于改善食物的口感;这款玉米淀粉采用的玉米原料,通过了非转基因项目认证与犹太洁食验证,不含麸质;这款玉米淀粉的包装采用可重复密封罐,确保了淀粉的新鲜度与洁净卫生。
土豆淀粉
土豆淀粉英文是 Potato Starch ,也就是俗称的马铃薯淀粉,通常作为填充剂被用于糖果的制作中,在面团与肉制品的制作过程中,土豆淀粉也是不可或缺的。

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这款纯土豆淀粉不含麸质,通过了犹太洁食认证,是一种天然增稠剂;这款土豆淀粉也是无麸质面粉的替代品,能够满足您的烹饪或烘焙需求;这款土豆淀粉采用储存方便的密封容器,且可重复密封,能够最大程度地保持土豆淀粉的新鲜程度。
绿豆淀粉
绿豆淀粉英文是 Mung bean starch, 绿豆淀粉具备极佳的胶冻性能,是制作凉粉的不二之选。绿豆淀粉提供的能量比其他谷物低,绿豆也兼具极高的营养价值,因此成为肥胖与糖尿病的友好伙伴。

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这款绿豆淀粉产自韩国,在韩国本土一直处在畅销淀粉的前列;这款绿豆淀粉粘性足、吸水性小,尤其适用于制作爽口的凉粉,一年四季都能成为饭桌上的美味佳肴,搭配美味的酱汁能够分分钟俘获您的味蕾。
地瓜粉
地瓜粉英文是 Sweet Potato Starch, 地瓜粉也叫番薯粉,通常被用于制作中式点心,也被用于制作油炸排骨。地瓜粉一经油炸便能够形成酥脆的口感,老少皆爱。

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这款地瓜粉是红薯淀粉,如果您不喜欢土豆淀粉的马铃薯味道,那么这款红薯淀粉便是土豆淀粉的完美替代品;这款地瓜粉产自中国台湾,如果您偏爱亚洲菜系,那么这款淀粉将会是您烹饪过程中的得力助手。
糯米粉
糯米粉英文是 Sweet Rice, 糯米粉原料是糯米,柔软、香糯,常被用于制作汤团、元宵之类的黏食;糯米粉也兼具滋补健胃的功效,是食疗的优质选择。

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这款糯米粉产自泰国,精选优质的甘甜米,有淡淡的甜味;这款糯米粉采用传统的水磨工艺,保留原料甘甜的同时,也确保了粉质的细腻柔软;这款糯米粉非常适用于制作点心、米糕,同时也能满足消费者的烘培需求。
杏仁粉
杏仁粉英文是 Almond Flour,杏仁粉由杏仁加工研磨而得,通常被用来制作杏仁奶饮品,或者是加入食品中进行调味处理;杏仁粉兼具养颜美白、瘦身的功效。

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这款杏仁粉选用纯天然种植的杏仁原料,不含麸质;这款杏仁粉经过严格的研磨工序,粉质非常精细,不论是调制饮品还是食品入味,能够瞬间与饮品和食物融为一体,不会影响您的食用体验。
燕麦粉
燕麦粉英文是 Oat Flour,燕麦粉原料为去壳燕麦,少量的燕麦粉可用于烤制食品,但是大量燕麦粉制成的面包和比萨通常不太好吃,用燕麦制作蛋糕的口感也差强人意。

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这款燕麦粉不含麸质,全部的加工过程也在不含过敏原的设备中进行,是过敏体质者的不二之选;这款燕麦粉的包装易开启、也易密闭,并且每次使用方便,不会影响燕麦粉的新鲜度。
玉米粉
玉米粉英文是 Corn Meal,玉米粉原料为玉米,由玉米经过精细研磨制成,改善了玉米粒不易消化吸收的缺点;玉米粉常被用于制作发糕,以及粥类食品,兼具美容养颜、延缓衰老的功效。

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这款玉米粉不含麸质,由百分百的谷物组成,通过了犹太洁食验证与R5-ELISA测试,并且由不含麸质工厂加工制造,易过敏者可以放心食用;这款玉米粉可用于制作孩子喜欢的玉米饼,让孩子爱上粗粮。
椰子粉
椰子粉英文是 Coconut Flour,椰子粉原料为新鲜椰肉榨取的椰浆,富含人体所需的钙、锌、锰、铁、维生素C等微量元素,常被用于制作椰子汁饮品,或是煮饭、蒸鸡蛋、煲汤等。

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这款椰子粉通过了美国农业部认证,来源于百分百有机种植的椰子;这款椰子粉不含麸质,但富含纤维和蛋白质,水分含量低,营养成分很高;这款椰子粉经过精细的碾磨过程,能够代替传统的小麦粉,获得更佳的食用体验。
可可粉
可可粉英文是 Cocoa Power,可可粉原料为可可树的果实可可豆,可可粉富含香浓的的可可香气,常被用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点的制作,多类饮品中也时常添加可可粉。

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这款可可粉通过了 CCOF 认证 USDA Organic 认证,不含麸质,不添加任何的防腐剂,也不含任何的人工成分,秉持纯天然有机、非碱化的原则,保留可可最纯正的香味;这款可可粉天然富含抗氧化剂和镁元素,对人体健康有益,能够延缓衰老。
抹茶粉
抹茶粉英文是 Matcha Powder, 抹茶粉原料为绿茶,经过精细碾磨制成,常被用于制作各类甜食,如饼干、冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕等,同样在饮料与化妆品行业中也离不开抹茶粉的存在。

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这款抹茶粉通过了USDA 认证,是百分之百的有机抹茶粉 ,不含任何的农药或有害肥料,对人体无害;这款抹茶粉是正宗的日本原产 , 原产地茶田通过严格的农业有机认证,原料直接从家族农场采购,品质有保障;这是一款烹饪级抹茶,能够为您的拿铁、冰沙、烘焙食品和其他菜肴增添一番独特的美味,同时也能够起到健康的提神作用,对您的身体不会造成任何影响。
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《美国生活指南》主编,Peter于2017年底创办了在线刊物《美国生活指南》,总部位于美国德州的达拉斯。刊物内容紧紧围绕美国生活的相关话题,包括美国投资、美国购物、美国旅游、儿童教育、信用卡指南、美国生活。
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