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Home » 好物推荐 » 美国厨房用具选购指南「2022」 厨具英文大全

美国厨房用具选购指南「2022」 厨具英文大全

Updated: 02/03/2022 | Twitter|Join BBS

厨房用具:美国厨房用具可为五花八门,因为美国人喜欢把各种工具根据使用目的或材质来精细化,不同料理使用不同工具来烹制最精美的料理,所以在选购时可以看到多种型号,购买时可以先考虑好用具的主要用途,然后根据材质和价格来进行选购,以购买到最适合自己的厨房用具。

厨房用具中英文对照表

厨房用具中文

厨房用具英文

锅具

Cookware

刀具

Knives

锅铲

Spatulas

餐具

Tableware

杯具

Drinkware

砧板

Cutting Boards

1. 锅具

美国厨房内的锅具款式多样,来满足煎炒炖蒸等多种类型的烹饪,材质也有铸铁、碳钢、铝合金以及不锈钢等多种。

A. 不同用途的锅具

锅具名称

英文名称

用途和特点

特点

平板煎锅

Griddl/ Grill Pan

高温煎烤

较浅接近扁平的锅子深度

较大的锅底面积以让所有食物平铺在锅底上

部分型号带有纹理以提供类似烧烤架煎烤出的美食

煎锅

Fry Pan / Skillet

进行西式炒菜料理

较浅的锅内深度

带有单把手方便翻炒

通常为不粘材质,适合多类快速炒制菜肴

平底锅

Saute Pan

非高温需求的炒菜料理

扁平的锅底

单手柄方便翻炒动作

具有一定的深度,可进行需要添加水份的料理

炒锅

Wok

各种中式爆炒料理

单手柄方便翻锅等烹饪动作

碳钢或铸铁材质满足爆炒的高温需求

护理得当可使用数年甚至数十年

酱锅

Sauce Pan

熬煮各种酱类料理

加热牛奶等液体

单手柄,可单手持锅单手不停搅拌

容量适中,不会浪费能源与食材

小体积可摆放在多种位置

焖锅

Braiser

汤汁较少的闷炖料理

较浅的锅内深度

带有双把手方便移动

不同材质可进行多种料理,可以用来吃火锅

荷兰锅

Dutch Oven

闷煮、炖汤

非常重的锅体材质

带有双把手方便移动

锅体较焖锅深一点

大小即可以进行闷煮料理,也可以熬汤

汤锅

Stock Pot

炖煮各种汤品

较深的锅内体积

带有双把手方便移动

锅体或锅底较厚,适合长时间中小火慢炖

蒸锅

Steamer pot

蒸煮食物

蒸格可以卡在锅子内部或叠加在锅子上面

有效利用水蒸气来蒸煮食物

去掉蒸格可以用作汤锅或炖锅

意面锅

Paster pot

煮意面或其他需要最后滤去水份的食物

自带过滤筛内胆锅的锅具

通常配有多种类型内胆锅来烹煮多种食材

移走内胆锅可称为普通汤锅

B.不同材质的锅具

锅具材质

锅具英文名

锅具优点

锅具缺点

铝

Aluminum

常见以阳极氧化铝材质使用

硬度高

导热性好

价格低

与酸碱性食物可能会发生反应

不锈钢
不锈钢锅推荐

Stainless Steel

重量轻

耐腐蚀

易于清洁

导热性不佳

碳钢

Carbon Steel

重量比铸铁轻

导热快

具有保温性

需要开锅及特殊保养

铸铁
铸铁锅推荐

Cast Iron

导热均匀且快速

保养得当可使用多年

重量大,需要特殊保养

陶瓷

Ceramic

保温性极佳,可中小火慢炖

易碎

铜

Copper

最好的热导体,烹饪时可精准控制温度

易于酸碱食物发生反应,易变色

不粘涂层
不粘锅推荐

Nonstick

涂覆在多种炊具表面,有效防止食物因黏连在锅底而烧焦

可非常轻松地进行清洁

不耐刮,刮伤后,部分材质会释放对人体有害物质

珐琅

Enamel

耐用

导热均匀

外观配色上更丰富

重量大

各种锅具详细选购攻略:炒锅|蒸锅|不锈钢锅|铸铁锅|不粘锅|焖烧锅|砂锅|电炖锅

C. 锅具推荐

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铸铁材质可提供高温煎烤料理,带有条纹的锅底纹路,可为牛排、鸡排等带来类似烧烤架上煎烤出的漂亮纹理,使用时注意手柄的高温。

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平滑不粘的内壁可轻松完成多种快手炒制料理,隔热把手可在烹饪过程中轻松的翻动锅子而避免被烫伤。透明锅盖可及时查看菜肴的烹煮进度。

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优质不粘材质,可轻松烹饪鸡蛋、鱼类等食材,烹饪结束后可简单清洁。隔热塑料手柄提供烹饪过程中的安全性以及翻炒动作的灵活性。钢化玻璃锅盖可随时观察国内烹煮进度。

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优质碳钢材质,才开锅后可获得漂亮光洁的锅内壁,以及出色的防粘性能,满足各种中式料理的烹饪需要。木质单手柄有效隔热,同时可进行灵活的翻锅烹饪动作。

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隔热手柄,可方便单手持锅转动锅子,同时不停搅拌来熬煮美味肉酱或果酱等料理,优质不锈钢可均匀导热避免糊锅,手柄顶端配有挂钩,可轻松摆放在厨房的各种角落。

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铸铁材质可以进行高温烹煮,扎实且具有重量的锅盖可以很好的闷煮食材的美味,一体成型的锅子,双侧把手牢固耐用。

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漂亮的海浪色,扎实的锅体材质,一体化的双侧把手,可以使用它来进行美味多汁的闷炖料理,也可以熬煮汤品。

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加厚锅底可支持长时间的中小火慢炖,钢化玻璃锅盖可随时查看汤品的熬煮进度以及闷煮食材的鲜美滋味,拉丝不锈钢外壁带来高级质感。

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既可以是蒸锅也可以是汤锅,一锅多用,大小适合一家三口,优质不锈钢带来健康烹煮和精美外观。

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优质不锈钢材质,不仅可以方便地煮各类意大利面,还能煮多种其他食物,然后轻松得滤掉水份。

2. 刀具

美国厨房中的刀具同样根据用途分为很多种,比如针对鱼类处理、肉类处理和蔬菜类处理等,同时也有多功能的厨师系列刀具。

刀具大类

图片

刀具名称

英文名称

用途

特点

主厨系列

厨师刀

Chef

切割蔬菜、肉类等多种类型食材

刀根区域较厚,易于用力切割较厚食材

弧形刀锋,可一次切割大量食材

工具刀

Utility

精确切割小块的蔬菜和肉类

外形类似厨师刀,体积更小

具有锋利的刀尖来进行更复杂的精细切割

削皮刀

Paring

切割或切碎水果蔬菜

为蔬菜水果刨皮去除种子等

刀身较短且纤细

坚硬刀身不仅可以去皮还可以切碎较硬的蔬菜

面包刀

Bread

切割面包而不破坏面包外形

锯齿状刀锋

长条形刀身

肉类料理用刀

雕刻刀

Carving

精细切割肉类来获得大小均匀的肉块或厚度一致的肉片

也可以切水果蔬菜

较长的雕刻刀还可以切蛋糕

纤长且较薄的刀身

是厨房中最长的刀具之一

切割时阻力小

屠刀

Cleaver/Butcher

切割较厚的肉块

剁开骨头

扁平矩形的刀身

较重的重量

是厨房中最宽最重的刀具之一

去骨刀

Boning

去除肉骨头

修剪软骨

切开骨关节

具有折角线条的刀锋

坚固的用料材质

尖锐的刀尖

鱼类用刀

鱼片刀

Filleting

剔除鱼骨鱼刺

斜向或水平剔肉片

纤细且非常薄的刀身

具有一定的弹性

锋利的边缘

细尖的刀尖

鲑鱼刀

Salmon

去除鱼鳞和鱼皮

剔除鱼骨

切鱼片

长条形双刃刀锋

较薄的刀身具有一定的弹性

有些刀身上会增加凹痕来防止鱼片黏连在刀身上

多功能刀

Santoku

可以切割多种食物

可以帮助将食物大量转移

功能类似厨师刀

具有一定宽度的刀身

锥形刀锋

刀片上可能有凹槽来防止食物黏连

蔬菜类用刀

切菜刀

Nakiri

切碎各类蔬菜

矩形刀身

直线型刀锋,易于垂直切割蔬菜

番茄刀

Tomato

切番茄

带有锯齿状的刀尖可切开番茄的表皮而不破坏内部的果肉

锋利的刀锋可以切除完美形状的番茄片

削皮刀

Peeling

削除各种蔬果的表皮

具有弧度的刀身

易于抓握的手柄设计

刀具推荐

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锋利的刀锋,可轻松切割多类食材,木质手柄易于抓握,为精细切割提供足够的支撑力。

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防滑手柄提供精确的握刀力度和下刀角度,锋利的刀锋和尖锐的刀尖,可轻松处理多种食材

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HENCKELS带来的高品质削皮刀,工程塑料提供稳定的抓握感,优质不锈钢材质使刀具经久耐用且易于清洁和收纳。

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宽度合适的锯齿刀锋可轻松切开所有种类的面包,同时维持面包的原来形态。木质纹理的手柄带来更多的自然气息。

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细长的刀身和锋利的刀尖,配合防滑易抓握的手柄,为精细切割肉类和蔬菜提供不错的用刀体验。

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高级不锈钢锻造的最佳品质砍刀,扎实具有重量的刀身,可以轻松剁开肉骨头,木质手柄防滑且带有质感,刀身上的圆孔可便于砍刀的挂放。

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锋利且带有弧度的刀锋,尖锐的刀尖,可轻松将骨头从肉上剔下来,同时不破坏肉的纤维,为后续烹煮提供最佳品质的肉块。

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细长的刀身,锋利的刀锋,优质不锈钢材质配合防滑易抓握的手柄,满足所有厨师轻松完成鱼料理的梦想。

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带有凹槽的刀身,可有效防止鱼肉的黏连,除了精准处理各种鱼类,还可以处理如火鸡、火腿等肉类,带来厚薄统一的肉片。

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工程塑料手柄带来舒适的抓握感和有效的防滑性,锻造有凹槽的刀身,可有效防止各种食材的黏连,长短合适的长度和锋利的刀锋,可以帮助厨师轻松切割多类食材。

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标准矩形的刀身设计,配合锋利的刀锋,手起刀落可轻松切割多种蔬菜,不用来回移动菜刀,使蔬菜料理变得更轻松,木质手柄配合木纹刀身,为料理带来更多自然气息。

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优质不锈钢刀身,锯齿形刀锋和刀尖,以及到身上的圆孔,所有设计都为帮助厨师切割出完美的番茄片。

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带有内凹弧度的刀锋和易于抓握的防滑手柄,可帮助厨师轻松的削除多种蔬果的表皮,也保证了厨师的手部安全。

3. 锅铲

锅铲是烹饪过程中必不可少的物件之一,根据料理目的,一般有针对固体食材的锅铲、漏铲,有针对液体食材的汤勺、酱勺等,有针对液体中固体食材的漏勺等等。材质方面,目前常见的锅铲材质包括不锈钢、硅胶、木质、竹质几种。

A.不同用途的锅铲

图片

锅铲名称

英文名称

用途

特点

锅铲

Turner

翻炒烹饪

将解除到的所有食材,包括液体和固体均匀翻炒

漏铲

Slotted Turner

翻炒烹饪

在翻炒过程中,只翻炒固体食材

烹饪结束装盘时可只盛取固体食材

汤勺

Laddle

熬煮汤品

可盛放一定量的液体,方便汤品的烹饪过程中充分搅拌汤内的食材,以及料理完成后更高效的盛出汤品

酱勺

Sauce Laddle

熬煮各种酱类料理

在汤勺的基础上体积更小,以更精准地控制取用的酱料理用量

部分酱勺会在一边设计有弧形缺口以避免取用酱时地漏

漏勺

Skimmer

捞出液体中的固体食材

华人最熟悉的锅铲之一,在煮饺子时必须用到

大而扁的造型,配合均匀分布的开孔,可有效从汤水捞出固体食材

意大利面勺

Pasta Server

捞出意大利面

在汤勺的基础上做开孔设计,边缘为锯齿设计,有效从水中捞出煮好的意面

B.不同材质的锅铲

材质名称

锅铲英文名称

特点

硅胶

Silicone

锅铲表面柔软,不会刮伤锅具

不锈钢

Stainless steel

坚固材质,经久耐用

木质

Wooden

手感舒适,对锅具的刮伤性较小

竹质

Bamboo

质量较轻,手感较好,但不耐用

尼龙

Nylon

质量轻,有一定弹性,价格便宜,但不够结实耐用

C.锅铲推荐

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硅胶材质锅铲,可放心使用在各种炒锅、平底锅中,不会刮伤任何锅具,两种尺寸可用来烹饪不同食量或类型的食材。

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木材质漏铲,质地轻盈,抓握感舒适,耐酸耐碱,易清洗,非常适用于煎、炒等料理中,有效滤除料理中的液体成分。

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高级不锈钢材质汤勺,防烫手柄为烹饪带来更多安全性,挂耳设计可方便挂房在汤锅边缘,以方便取用。

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尼龙材质意大利面勺,质地轻盈,凹槽与过滤孔分布均匀,高效过滤水份,煮完意面后可快速捞出意面享用。

4. 餐具

美国的餐具可以从正式西餐和日常使用两方面来选购。

正式西餐非常讲究,无论是餐具品种还是餐具的摆放。通常而言,购买正式西餐餐具时会成套购买,摆放时,按照用餐顺序将餐具由外之内摆放,叉在左,勺和刀在右。沙拉叉摆放在主餐叉左边,汤勺摆放在甜品勺右边,餐刀则放在茶勺左边。

日常使用就比较随意,选用自己最顺手的就可以了。

当然,华人在美国不免也会使用中式餐具,包括最熟悉的筷子等。

而餐具的材质方面,西餐餐具的手持工具类以不锈钢为主,比较高级的场合可能使用纯银材质的餐具;盛放食物类以陶瓷为主,中餐餐具中的筷子以木质、竹制为主,碗、盘等以陶瓷为主,也有不锈钢和木质的,还有比较新式的小麦秸秆纤维餐碗餐盘等。

根据用途分类

餐具分类

图片

餐具名称

餐具英文名称

用途

特点

正式西餐餐具

餐巾环

Napking ring

扣住餐巾

和主餐具相呼应的材质及色泽

餐巾

Napking

用餐时使用保护衣物避免弄脏

通常为棉质、纸质材质等

色泽与桌布、餐具颜色相呼应

边盘

Side plate

放置餐巾

款式色泽和主餐具相呼应

沙拉叉

Salad Fork

食用餐前开胃擦时使用

体积较小,重量较轻

主餐叉

Fork

正餐时使用

体积较大,重量较重

餐盘

Dinner Plate

用餐时放置食物

体积较大

汤碗

Soup Bowl

盛放开胃汤或炖菜等食物

置于餐盘上面

餐刀

Knife

用餐时切割食物

与汤勺体积相匹配

茶勺

Teaspoon

饮用餐后咖啡茶品等作搅拌用途

体积较小

汤勺

Soup Spoon

正餐中食用含有汤汁料理时使用

体积较大

日常使用餐具

餐盘

Plate

盛放没有汤汁或汤汁很少的食物

大小深浅不一

汤碗

Bowl

盛放汤汁较多的食物食用

大小形状不一

餐叉

Fork

吃干性食物时使用

和正式西餐中的餐叉大小接近

餐勺

Spoon

吃带有汤汁的食物时使用

和正式西餐中的餐勺大小接近

餐刀

Knife

切割食物时使用,

和正式西餐中的餐刀大小接近

中式餐具

碗

Bowl

盛放汤类、羹类或干性等多种食物

大小不一,单手可握住的大小居多

碟

Plate

盛放没有汤水或汤水很少的料理

大小深浅不一

筷子

Chopsticks

夹取食物时使用

多种材质,长度相对统一

勺子

Chinese Soup Spoon

舀取汤羹时使用

勺子柄相对西餐中汤勺并要短很多

根据材质分类

材质名称

英文名称

特点

陶瓷

Ceramic

最传统的餐具容器用料

配色多

造型多

有重量不易倾倒

纯银

silver

质感高级

手感舒适

不锈钢

Stainless steel

最普遍的餐具工具用料

经久耐用

价格便宜

木质

Wooden

手感温润

重量轻

不易碎

不易变形

竹质

Bamboo

带有自然气息

重量轻

价格便宜

塑料

Plastic

造型丰富

色彩多样

价格便宜,非常适合简易聚餐使用

小麦秸秆纤维

Wheat Straw Fiber

重量最轻

不易碎

价格便宜

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5. 杯具

杯具不光在用餐时会用到,平日生活中时时刻刻都可能会使用到,而最长出现在餐桌上的,根据通常盛放的液体种类,杯具可以分为Mug、Cup和Glass几大类,而Glass中又可以分为高脚杯和平底杯两大类。

杯具名称

杯具英文名称

用途

特点

马克杯

Mug

盛放冷饮、热饮

最普通常见的杯子

单侧带手柄

容量较大

茶杯

Cup

泡茶或咖啡

单侧带手柄

容量较小

会和杯碟—Saucer配套使用

平底玻璃杯

鸡尾酒杯

cocktail glass

装各种鸡尾酒

背身下端较细,往杯口方向逐渐增宽

柯林斯玻璃杯

Collins glass

装水或苏打水,有时也会装啤酒

也被称为high ball,背身竖直,较细长

摇滚玻璃杯

Rock glass

装威士忌等酒类

高度比柯林斯玻璃杯短,背身更宽,也称为low ball、old fashioned

小酒杯

Shot glass

装龙舌兰、伏特加等酒类

杯身小,高度和摇滚玻璃杯差不多,口径细,杯底较厚,总体容量小

啤酒杯

Beer glass

装啤酒

杯身直径较柯林斯玻璃杯宽,容量较大,通常为直筒型,也有更大的类型,增加手柄后做成马克杯的外形

果汁杯

juice glass

装果汁等饮料

外形多样较随意

容量较大

高脚玻璃杯

马提尼酒杯

Martini glass

装马提尼等酒类

杯身呈倒三角形

香槟杯

Champagne coupe

装香槟等酒类

杯身细长

葡萄酒杯

Wine glass

装各类葡萄酒

杯身高度和香槟杯差不多,但直径宽,杯身最宽处在靠近杯底⅓的地方,往上逐渐变小

白兰地杯

brandy glass

装白兰地、威士忌等烈酒

手柄部位较短

杯身相对葡萄酒杯短

杯身最宽处更接近与中间部位

杯具推荐:

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6. 砧板

砧板主要在切菜时使用,一块好的砧板在切菜过程中提供的支撑性与稳定性会直接影响到菜品的切配好坏。常见的砧板主要根据材质来分类。选购时,应选用材质坚固,不易留下划痕的砧板,同时,针对不同食材,比如熟食和生食等,应备置不同的砧板来使用。

砧板材质名称

砧板英文名称

用途

特点

木质

Wooden

可用于大力砍剁骨头等

也适用于各种其他切割料理

最传统的砧板类型

对刀具友好,不易损坏刀具

需要一定的保养来延长砧板的使用寿命

竹质

Bamboo

适合各类切割料理,包括大力砍剁

质量比木质砧板轻

最终可生物降解,对环境友好

不伤刀具

硅胶

Silicone

普通切割料理

具有一定的弹性

不伤刀具

很容易消毒清洁

容易残留食物气味

复合板

Epicurean

大多数切割料理

不易开裂

不易残留食物气味

材质坚固

塑料

Plastic

普通切割料理

价格便宜

颜色多样

易于清洁

可洗碗机清洗

易留下刀痕进而滋生细菌

不锈钢

Stainless steel

轻力度切割

坚硬

亮丽的外观

容易伤刀具

玻璃

Glass

轻力度切割

透明独特的外观

会有滑动的风险

容易伤刀具

大理石

Marble

大多数普通切割

坚固耐用

耐高温,可切割高温食物

可用作隔热垫

重量较大

易伤刀具

陶瓷

Ceramic

轻力度切割

可提供多种个性花色

易碎,只能轻力度切割使用

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分类: 厨具, 好物推荐

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