燕窝的功效有哪些？燕窝怎么吃呢？做法有哪些？

燕窝是中国四大名贵补品之首。这四大补品分别是燕窝，鲍鱼，鱼翅，人参。在古代，燕窝是贵族的特权专享食品，其地位价值可见一斑。现如今，寻常人家也可以享用到美味的燕窝，人们食用燕窝以调养生息，或作为节日馈赠的佳品。

阅读完本文您将详细了解：

• 燕窝怎么来的？
• 燕窝的种类有哪些？
• 燕窝的功效有哪些？
• 燕窝真的有用吗？
• 如何挑选燕窝？
• 如何判断燕窝的真假？
• 燕窝怎么吃？燕窝的做法有那些？
• 燕窝的副作用有哪些？
• 燕窝推荐

燕窝怎么来的？

燕窝是一种名贵的药材和滋补品。燕窝是雄性金丝燕为它的妻子筑造的用于产卵的巢穴。

金丝燕的咽喉部位有一个奇特的唾液腺，金丝燕用唾液混杂着其它东西，例如羽毛、杂草等，制造出它们的燕巢。经过人们的清洗除杂后，成为人们餐桌上的珍品。

依据金丝燕的生活习性，燕窝主要产自于东南亚地区，在一些国家和地区（例如，印度尼西亚，马来西亚，泰国，越南，缅甸，中国海南）的从业人员把美味的燕窝销往世界各地。

燕窝种类有哪些？

从不同的燕窝特性上出发，会有不同的分类方式。比方说，颜色，形状，产出环境和纯净度。

A. 从颜色上划分

颜色不同，也预示着燕窝的所含成分不同，进而影响着燕窝的品质。通常来说，按照品质的级别排序：

血燕 > 白燕 > 黄燕

血燕

血燕英文是Swiftlet’s nest。血燕的血色绝不是来自于金丝燕的血液。

红色燕窝的颜色是由于其唾液中含有的矿物质比较多，亦或者是金丝燕将巢穴建在了岩壁之上，其中矿物质与空气中的水，氧气反应，呈现出血色的效果。

正所谓，物以稀为贵，血燕产量稀少，价格也很高。如果您发现手中的血燕颜色很很鲜艳，您可能需要谨慎地评估它，他它很可能是讨厌的假货。

白燕

白燕，英文是Edible Bird’s Nest。我们能见在市面上见到的燕窝大多是白燕。

有些不法商贩出售含有硝酸盐的白燕，这显然会对消费者的身体造成伤害。在购买白燕时，要成为一个明智的消费者，以免落入商家的圈套。

黄燕

黄燕，英文是Yellow Bird’s nest。黄燕是由于金丝燕的唾液含有较多胶质后被空气氧化变成黄色。

和血燕及白燕一样，当您拿到一个新燕窝时，不妨先鉴别一下它，因为总会有投机取巧的人对次品进行染色或者是通过暴晒完成一个赝品黄燕。

B. 从形状上划分

在采摘处理和运输的过程中，娇贵的燕窝难免会受到损伤。

所以，依据燕窝最终呈现给您的形态，可以划分为燕盏、燕条、燕角、燕碎。

形态越完整，其价格也就越高。

燕盏

燕盏是形态最完整的燕窝，价格也是同类型燕窝中价格最高的。它通常呈船状，杯状或者是三角状，又大又饱满。因为燕盏都是野生金丝燕产出，所以每个燕窝长得都不一样。最珍贵的燕窝基本都以燕盏的形式售出。

在挑选燕盏时，那种纤维细密又清晰的燕盏可谓是首选。当然，这不是说燕窝纤维越密越好，相反，太密的燕窝很可能其表面被刷上了涂层，毕竟，燕窝上的毛发杂质都是由工人手动剔除的，不可能紧致到完美。

燕条

燕条是在摘取燕窝或加工处理时不慎损伤了燕窝的形态，后加工成较大碎片的燕窝。在营养价值上，它与燕盏不分伯仲，都是富含蛋白质营养品。但碎玉远不及完璧珍贵，在价格上，燕条将大打折扣。如果您的预算有限，可以考虑入手燕条。

燕角

燕角是燕窝与附着物粘结在一起的头部和尾部，一般而言，燕角会更加纯净，紧致，因为金丝燕在筑巢时，要多添加自己的唾液来确保巢穴的稳固。在估量营养价值时，也没必要太着眼于它的高浓度，因为燕窝的成分都是一样的。由于燕角与附着物紧密接触，所以它被渗色的几率更大，一般燕角颜色更深。

燕碎

燕碎，顾名思义，燕窝的碎片。燕窝十分脆，在采摘，运输，加工，包装等过程中，难免会有燕窝碎屑产生，生产商将碎屑收集起来，以燕碎的形式销售出去。作为补品，燕碎和燕盏、燕条一样，都含有丰富的营养，只是燕碎杂质更多，口感也较差一些。燕碎价格相对低廉，很适合想尝试燕窝菜肴的烹饪新手，更低的试错成本将提供更大的创造空间。

C. 从燕窝的产出环境来划分

燕窝一开始产出于洞穴和岩壁上，采摘者必须带着绳索和梯子爬上岩壁，常常面临相当大的危险，一个不慎的移动都可能严重地威胁采摘者的生命安全。再加上燕窝被摘后，燕宝宝将流离失所，不利于金丝燕的生存繁衍，后产生了在产房里输出的生产方式。

所以，燕窝可以分为洞燕和屋燕。

由于屋燕更加便于生产者管理与调控，加上洞燕的品质收到环境的影响更大，所以，屋燕食用起来会更加环保也更加让人心安。值得一提的是血燕很难通过屋燕的形式产出。

D. 从纯净度上划分

因为金丝燕用羽毛，杂草等物什辅助建巢，所以燕窝中难免含有杂质。按照纯净度的优良性可以以此划分成官燕，毛燕和草燕。

官燕的品级很高，很纯粹也很珍贵；毛燕中含有一些燕子的羽毛；草燕中混杂者草丝，价格比较便宜。

燕窝的功效有哪些？

燕窝的效果是不辜负它昂贵的价格的，各种人群都能从中有所裨益。

• 燕窝是美容养颜的佳品，可以改善肤色，对想要变美的女人们来说，在变美的路上，它不失为宝藏保养品。
• 它可以改善皱纹，催紧细胞新生，焕发新颜，作为中老年群众的滋补品再好不过了。
• 燕窝在孕妇和产后妇女中很受欢迎。它可以提高人体免疫力，促进身体的恢复。
• 家长也可以为正在长身体的孩子补给一些燕窝作为成长道路上的营养品。相信，孩子会更加喜欢喝燕窝粥、而不是被叮咛的每日钙片。
• 燕窝可以缓解慢性干咳和缓解疲劳。有哮喘和其他呼吸道疾病的患者可以尝试食用燕窝。

燕窝真的有用吗？

燕窝这么贵，真的有用吗？

A. 卓越的美颜能力

说它在美容养颜方面对得住它的价格是有原因的。燕窝中含有很多蛋白质和生长因子。这种生长因子可以促进皮肤再生和修复，蛋白质是保持肌肤弹性的重要来源。就这两点来说，它就能帮助食用者获得肌肤的滋养。

B. 强身健体的能力

燕窝中的含有钙，钾，铁，镁等元素，不仅如此，它还含有矿物质和水溶性蛋白质，多种类的氨基酸。可以调气血，壮肝肾，养护心脏，提高身体免疫力。

C. 益脑的能力

燕窝中生物活性成分和燕窝酸可以帮助小孩子增强记忆力，让孩子的思维更加敏捷。

如何挑选燕窝？

挑选燕窝有几个判断标准，我们可以从发头，形状，纯净度，含水量，味道这五个层面探讨什么是好燕窝。

什么样的燕窝才是优质品呢?

发头

燕窝的发头是指燕窝泡水后，泡发后的燕窝质量与干燕窝质量的比率。一般好的燕窝，发头大概为6~8倍；低于4倍的燕窝品质就很普通了。

形状

最好的燕窝是完整的，形状又大又饱满，细纤维密度高，线条天然不整齐但很自然和谐。

纯净度

纯净度是衡量一个燕窝好坏的重要标准，这里涉及一下很多人疑惑的问题：罐装的成品燕窝好不好？

答案是，大概率品质会差强人意。

因为多数罐装燕窝用的都是草燕，而且含糖量较高。这里建议您选购生燕窝自己炖，毕竟美好的事物都是值得等待的。

含水量

尽量挑选干燕窝，干燕窝可以将尽可能少地受到水分的影响，为您节约成本。

味道

燕窝作为一种补品，考察燕窝的味道是常规操作。

好的干燕窝有隐约的蛋白质味道，煮熟的燕窝呈胶质状，晶莹剔透有弹性。

如何判断燕窝的真假?

在详细叙述真假辨别之前，笔者建议您尽量选择正规的，好名声的燕窝生产商，这可以帮助您排除很多雷区。

燕窝真真假假，逃不脱望闻问切。

望，望其形色

燕窝是自然缔造的珍宝，大自然几乎不可能创造出流水线商品，当您看到燕窝的形状一模一样，那是时候怀疑它的真实性了。真正的燕窝应当是自然的米白色，且颜色并不是完全均匀的，如果您看到的燕窝反光或者纯白，那也要加强警觉了。

闻，问其气味

真正的燕窝有一些腥味，如果它闻起来有一股塑料味或者是其他臭味，甚至无味，那大体上也可以对它宣布死刑了。

问，问其水也

将燕窝浸泡在水里，如果有颜色渗出，那便是假燕窝了。真正的燕窝其浸泡液应当是清澈的。

切，切其“体肤”

真正的燕窝是很脆弱的，这也是为什么生产实践过程中，燕窝很难保持完整的原因之一，而假燕窝就坚固得多。

您可以参考以下流程图来判断燕窝的真假。

燕窝怎么吃？燕窝做法有哪些？

这里提供一份燕窝食谱，以免厨艺小白面对燕窝不知所措。

食材

燕窝，辅料（红枣，龙眼，枸杞，花旗参片等），冰糖（依据个人口味添加），清水。

烹饪步骤

1. 将燕窝泡发10小时。
2. 清除燕窝中的残余杂质。
3. 将燕窝和其他辅料加入盛有水的煲锅中炖40分钟。
4. 熄火后加入冰糖搅拌并静置5分钟。
5. 完成。

注意，理想的情况是在饭前使用燕窝汤，以便身体更好的吸收营养。燕窝不易煮过长时间，太久它将融化于汤液中。

燕窝的副作用有哪些?

俗话说，百利必有一弊。在食用燕窝的过程也有一些值得我们注意的点。

• 感冒痰多期间，慎重食用；
• 食用燕窝期间有所忌口，忌辛辣刺激，抽烟；
• 定期少量多次食用，以免过补；

燕窝推荐

TAK SHING HONG Bird’s Nest (Golden Swiftlets) AT 8oz(227g)

德成行

这款燕窝来自于美洲最大的参茸药食商场—德成行，产于印度尼西亚。大品牌有它的大品质，这款燕窝将不辜负您对燕窝的期待。这款燕窝的等级为AT，其燕盏大小，密度，发头，唾液酸含量均为中等，并采用纯手工干挑的方法对燕窝进行除杂。

该燕窝天然纯正，有强心降压，滋润补肺的功效。想要身体得到营养补充的朋友在清晨空腹期间或夜晚入睡前夕进补，建议成人进补量为3-5g/天，儿童为2-3g/天。储存方法很简单，若为干燕窝，仅需将燕窝置于干净的木箱中，并存在阴凉干燥处即可。若为泡发后的燕窝，需将燕窝沥干水分，分25g每份，再密封冷冻。

BRAND Bird’s Nest With Rock Sugar 408ml

亚米网

这是白兰氏的一款罐装燕窝，原产地为泰国。其配方有燕窝，冰糖，水。它不含脂肪和胆固醇，有高血压及减肥期间的朋友可以放心使用。

罐装燕窝十分适合那些生活节奏快但却不甘心放弃生活品质和生活情调的消费者。一开一罐，开盖即食，既可以节省时间，又可以补充蛋白质，何乐而不为呢？它可以说是懒癌患者的心头好，不会煮燕窝，没关系，精心的调制造就它非凡的口感，美味，就是那么轻松方便。出门远足，居家休闲，朋友聚会，它都可以为生活增添一笔亮色。

MR FANG’S STORE Instant Bird’s Nest 70g*6

亚米网

这款罐装燕窝来自于品牌方家铺子，原产地为中国。这款燕窝可以说，从内在品质到外表包装都让消费者赞不绝口，芳心暗许。

它包装很有格调，作为您送给朋友的新年礼物绝不跌份儿。口感更是一绝，丰富的胶原蛋白让它的口感温润微甜，丝丝缕缕的胶质细腻爽口。一天一罐，帮助您改善睡眠质量和皮肤状态。这款有颜有质的燕窝，价格也很公道，绝对物有所值。如果您刚开始接触燕窝，不妨让这款燕窝为您打开精彩生活的新篇章。

常见问题

Peter Zhang

《美国生活指南》主编，Peter 于2017年底创办了在线刊物《美国生活指南》，总部位于美国德州的达拉斯。刊物内容紧紧围绕美国生活的相关话题，包括美国投资、美国购物、美国旅游、儿童教育、信用卡指南和美国生活小窍门。

Peter 在美国定居16年，在美国获得了工程学博士学位，曾经在美国大学从事教研工作，擅长教育、投资类文章的撰写和编辑。同时，Peter 喜爱教授课程，您可以查看彼得课程，了解最新课程信息。

《美国生活指南》办刊宗旨：为在美华人、来美工作、学习、和旅游的朋友们，提供最真实、最实用、最详尽的美国攻略大全。订阅《美国生活指南》，加入我们的大家庭。同时，请关注我们的 Twitter 账号，第一时间收到我们发布的攻略文章。