小苏打英文是什么：食用碱、小苏打傻傻分不清

小苏打英文是 Baking Soda，是家居常见的食品添加剂，并且在生活的很多方面都发挥着不小的作用。从制作加工食物到清洁厨房用具，从缓解胃部不适到清洗衣物污渍，这种成分极其简单的物质拥有如此多的功能。

阅读完本文，您将了解：

• 小苏打英文是什么？
• 小苏打有些什么用处？
• 小苏打能兑水喝吗？
• 如何使用小苏打烤制面包？
• 小苏打能够用于清洁吗？
• 使用小苏打有什么注意事项？
• 食用碱、小苏打有什么区别和相同点？
• 小苏打推荐
• 参考文献

小苏打英文是什么？

小苏打的英文是：Baking Soda，其主要成分为碳酸氢钠（Sodium bicarbonate），是一种弱碱性白色粉末，遇水会使液体呈碱性，当与酸性液体接触时会产生较多的二氧化碳气体。

小苏打不同于泡打粉，小苏打主要含有碱性成分，所以主要呈碱性；而泡打粉既含有碱性成分、又含有酸性成分。（相关阅读：泡打粉是什么？）

小苏打起源于1846年，当年，John Dwight和他的兄弟Austin Church 博士一起制造出了碳酸氢钠，并且发现其多种功效，从而创立了Arm & Hammer Church & Co品牌，并出售名为Baking Soda的产品。

与产品一起销售的是迷你食谱，里面包括面包、蛋糕、饼干等多种食谱，其中最大的特点就是将原本的发酵剂酵母换成了小苏打，加快了发酵过程，简化了发酵操作，引起了人们对这个产品的兴趣，并广而流传。

自此，Baking Soda成为了这种厨房用品的代名词 ^[1]。

随后，小苏打被巧思妙想的人们开发了各种用途，比如去除污渍，甚至可以在部分胃痛发作时食用，以缓解疼痛。

由此，原本用于食物配料的小苏打，逐渐成为了生活常用用品，使用的非常普遍。

小苏打：Baking Soda

小苏打有些什么用处？

小苏打的用处很多，包括用于发酵剂，作为天然清洁剂、除臭剂，缓解胃部疼痛、缓解蚊虫叮咬等作用。

1. 发酵剂

这是小苏打的最初用途。在食物烘焙过程中，小苏打可以代替酵母，与配料中的酸性物质发生化学反应产生二氧化碳气体，使食物内部变得蓬松充盈气体，获得酥脆或富有弹性的口感，常常用于制作饼干或蛋糕等面食。

2. 天然清洁剂

小苏打和水混合后会成为有效的非研磨性清洁剂。

首先，这种混合剂可以清除冰箱内壁上食物的残渣，也可以用热水混合，来去除下水管道中的污垢，比如厨房、浴室等的下水管道。

同样，对于水槽和浴帘上的水垢，也可通过喷洒小苏打混合液静置一段时间后，轻松擦拭去除，这样的操作对于衣物同样有效^[2]。

还有，当食物烹煮过程中，发生煮糊，食物黏在锅子里时，可以加入热的小苏打混合液，浸泡15~30分钟后，小苏打可有助使食物与锅子分离，便于后续清洁，这一点获得美国清洁协会，American Cleaning Institute （简称ACI）的推荐^[3]。

另一种清洁用途是清除蔬菜和水果表面的农药残渣。数据表明，将苹果在小苏打和水的混合液中浸泡 12 ~ 15 分钟，可除去表皮中 80% ~ 96% 的杀虫剂，这种方法比使用自来水清洁更有效，比使用漂白剂更安全^[4]。

3. 除臭剂

地毯上的异味让人心烦，整条地毯的清洗又是巨大工程。

您可以可以将小苏打混合液喷洒在地毯上，静置一段时间后用吸尘器清洁，可有效去除异味。

同样，可以用于清理冰箱的食物残渣，也可同时去除冰箱内部的异味^[2]。

4. 缓解特定的胃痛

当胃酸分泌过多，或吃了太多酸性食物时，胃部会产生灼热感。

灼烧感，是胃痛的常见原因之一，当遇到这样的情况时，可在 半 杯水中加入 ½ 茶匙小苏打并饮用，小苏打的碱性会中和胃部过量的酸，以此缓解胃痛 ^[5]。 这里主要使用了酸碱中和和原理。

5. 缓解蚊虫叮咬症状

当蚊虫叮咬后，会感到瘙痒刺痛等不适感。这时可以在蚊虫叮咬处，涂抹小苏打糊（即小苏打和少量水混合至一定粘稠度），可安全有效缓解瘙痒症状^[6]。

6. 护牙漱口水

在怀孕期间，经常会伴有孕吐反应，有时甚至在没吃什么食物时都会有孕吐反应，这时呕吐物中会含有胃酸，如果不及时清洁口腔，这些胃酸会磨损牙齿表层的牙釉质，损害牙齿。

您可以使用1茶勺小苏打和一杯水的混合液来漱口，以中和去除口腔内残留的胃酸，保护牙齿健康。

同理，一些疾病，如食物中毒，引起的呕吐后，也可以使用小苏打混合液来漱口^[9]。

7. 提升体育运动表现

一些研究表明，食用小苏打可能会增强运动表现，尤其是力量训练，其效果与训练前服用咖啡因类似[7]。一项针对 13 名年轻男性的小型研究发现，在高强度间歇性训练*之前喝小苏打溶液的参与者与不喝小苏打的对照组相比，提高了运动表现，减缓了疲劳的出现时间^[8]。

*高强度间歇性训练，High Intensity Interval Training，简称HIIT，是指在一组训练中通过在高强度训练过程中安排低强度短时训练作为间歇休息，以不同运动强度来获得不同心率，有效提高身体耗氧量，消耗更多热量，并在训练结束后持续燃烧体内热量，有效减脂减肥。

小苏打能兑水喝吗？

传统上，小苏打是一种流行的缓解胃酸过多引起的胃痛的有效试剂^[5]。

但是小苏打混合液中的钠含量很高，仅½ 茶匙就含有 629 毫克的钠^[10]。

在美国CDC发布的美国人饮食指南中提出，建议每天摄入不超过 2,300 毫克的钠，½ 茶匙小苏打已含有该限制的四分之一左右^[11]。

所以建议不要一次性饮用大量的小苏打水，也不要在没有医生同意的情况下服用小苏打或碳酸氢钠超过两周^[15]。

如何使用小苏打烤制面包？

作为小苏打的主要用途，在烤制面包过程中，小苏打会大大减少制作时间，简化制作过程。

介绍一款浓香的肉桂香蕉面包：

配料：

• 228 克普通面粉
• 1杯核桃，稍作切碎
• 1茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙小苏打
• 1/2茶匙盐
• 1/2 茶匙肉桂粉
• 3根大香蕉
• 1/4杯油
• 2个鸡蛋
• 3/4杯糖
• 1茶匙香草精

步骤：

• 将烤箱预热至 190℃，在 9 英寸的面包盘上涂上一层黄油。
• 在一个大碗中，加入面粉、核桃粒、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉，拌匀。
• 将香蕉去皮并在碗中捣碎，倒入油，搅拌均匀。
• 在一个单独的碗里，打入鸡蛋，加入糖，搅拌至溶解。
• 加入香草精，然后将鸡蛋混合物加入香蕉混合物中，搅拌均匀。
• 将液体混合物和粉混合，快速拌匀，轻轻地将面糊倒入准备好的面包盘中，并立即转移到烤箱中。烘烤 50 分钟或直到插入面包中心的牙签拔出后是干净无面包碎屑的。
• 从烤箱中取出烤盘，冷却 10 分钟。
• 将烤盘倒扣取出面包，最后放置在金属架上冷却，食用。

小苏打能够用于清洁吗？

小苏打的清洁能力也是非常出名的，尤其针对厨房的各种污渍。

一般厨房器具表面污渍，可以喷洒小苏打混合液，静置后，用湿抹布擦拭即可。

针对较严重的污渍，可以使用热水的小苏打混合液，或使用小苏打和食醋的混合液，浸泡锅具或倒入管道，静置一段时间后，用清水冲洗即可。

对于浴室里洗手盆、浴帘上的水垢，可以喷洒小苏打混合液，静置后清水冲洗就可有效去除污渍。

对于衣服上的一些污渍也可以喷洒小苏打混合液，或将小苏打粉抹在污渍处，滴加一点水，静置一会儿后清水洗净就好。

去除冰箱、地毯上的异味时，可以喷洒小苏打混合液，静置一段时间后，用抹布擦拭冰箱表面，用吸尘器清洁地毯，就可有效去除污垢异味。

使用小苏打有什么注意事项？

小苏打好处虽然多，但在使用时仍有很多注意点。

A. 漱口水不可长期使用

小苏打漱口水可以中和口腔中的酸性残留物，保护牙釉质。

但当口腔内没有需要中和的酸性物质时，长期使用小苏打漱口水也会破坏牙釉质，所以在正常情况下，不应将小苏打漱口水作为常用漱口水使用^[12]。

B. 不可长期服用治疗胃痛

对于服用小苏打混合液来治疗胃酸过多导致的胃痛时，这非常有效。

但其高含钠量需要注意，尤其是高血压人群，及肾功能不全或受损的人群。

钠过量会导致呕吐、腹泻，甚至癫痫发作及肾功能衰竭等不良反应^[13]。

食用碱与小苏打有什么区别和相同点

• 食用碱，也叫做苏打、碱面、或纯碱，其成分为碳酸钠，分子式为Na2CO3。
• 小苏打，其主要成分碳酸氢钠，baking soda，分子式为NaHCO3

两者在化学性质上相似，都是碱式盐。因为小苏打的化学分子式中多了氢原子，所以小苏打的碱性比苏打弱。

苏打与小苏打的不同点：

• 苏打多用于工业，制造玻璃、洗涤剂、造纸等。小苏打多用于食品工业和家庭厨房，有时会添加到面团中以获得较硬口感的面粉制品，如面条等。
• 食用碱尝起来有凉爽的碱性味道，小苏打有轻微的碱性味道^[14]。

小苏打推荐

Arm & Hammer 小苏打

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Arm & Hammer拥有超过 170 年的品牌历史，提供多功能、有效且经济实惠的解决方案，产品可用于烘焙、清洁、除臭等。不含刺激性化学品且足够温和，可用于多种表面。ARM & HAMMER 小苏打始终按照最高标准制造，因此是所有烘焙食品中的理想发酵剂。

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Clabber Girl小苏打

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Clabber Girl 小苏打有许多不同的用途，包括作为烘焙食品的传统发酵剂。Clabber Girl 小苏打可用于烘焙、炊具去污剂、清洁浴室、除臭等。100% 纯碳酸氢钠，不含麸质和反式脂肪酸，为犹太洁食。

PURE小苏打粉

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PURE 小苏打粉是食品级的，非常适合烹饪、烘焙和清洁，也可使冰箱、微波炉和食品储藏室的空气清，还可以帮助缓解消化不良和胃灼热。为无铝产品，可用于制作 DIY 沐浴炸弹或用于漂白衣物，绝不添加任何添加剂或填料。

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作为抗酸剂食用说明：每 2 小时将 ½ 茶匙加入 ½ 杯（4盎司）水中，或按照医疗保健专业人员的指示。将小苏打完全溶解在水中，饮用。

Bob’s Red Mill 小苏打

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参考文献

[1] AEM & HAMMER SODA

[2] Baking Soda Cleaning Hacks for Your Whole Home

[3] POTS AND PANS

[4] Tianxi Yang, Orcid, Jeffery Doherty, Bin Zhao, Orcid, Amanda J. Kinchla, John M. Clark, and Lili He. Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples. Food Chem. 2017.

[5] Heartburn and GERD: Overview

[6] Insect bites and stings: First aid. Mayoclinic.org

[7] Michael J Duncan 1, Anthony Weldon, Michael J Price. The effect of sodium bicarbonate ingestion on back squat and bench press exercise to failure. J Strength Cond Res. 2014 May.

[8] Peter Krustrup, Georgios Ermidis, and Magni Mohr. Sodium bicarbonate intake improves high-intensity intermittent exercise performance in trained young men. J Int Soc Sports Nutr. 2015

[9] Healthy Dental Habits to Practice During Pregnancy

[10] BAKING SODA, usda.org

[11] GET THE FACTS: Sodium and the Dietary Guidelines, cdc.gov

[12] Natural Teeth Whitening: Fact vs Fiction.

[13] My Child Got Into The Baking Soda.

[14] Difference Between Soda Ash and Baking Soda

[15] Sodium Bicarbonate, medlineplus.gov

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